蒸青绿茶和炒青绿茶的香气差别很大，蒸青绿茶有一种类似海藻的气味，这是因为采用蒸汽杀青，蒸青时间短，除了含有较多的鲜爽型的沉香醇和沉香醇氧化物之外，其有青草气味的低沸点芳香物质，如乙烯醇之类的成分和具有青香的吲哚以及具海藻气的二甲硫还占有相当比例。
为什么清蒸绿茶有海藻味，炒青绿茶就没有？
- January 24, 2021
- 文章分类 茶知识
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