吃货的终极梦想是尝尽世间美食，背包客最大的愿望是游遍千山万水。而对葡萄酒爱好者来说，最美好的事情莫过于将酒界佳酿悉数品尝。不过，世间的美酒多如繁星，也许终其一生也难以尝遍。于是，许多酒友便将那些最令人魂牵梦绕的酒款，列成一份“此生必喝”清单，希望有生之年能够一一“打勾”。
与此同时，许多权威酒评家和酒评机构也推出了它们的“必喝清单”。比如著名的《醇鉴》（Decanter）杂志就于2004年发布了一份“此生不可错过的100款葡萄酒（100 Wines to Try before You Die）”榜单。该榜单结合了多位世界顶尖酒评家的点评与意见，从世界各大优良产区和各个卓越年份选取了100款经典美酒，发布后在酒界轰动一时，至今仍有余响。今天，红酒世界便精选了其中7款拥有顶尖品质或（和）划时代意义的传奇佳酿，助大家领略它们的绝世风采。
1. 1921年滴金——全世界甜白葡萄酒的标杆
滴金酒庄（Chateau d’Yquem）是1855年苏玳和巴萨克官方评级（1855 Classification of Sauternes and Barsac）中唯一的超一级庄，出品的滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau d’Yquem, Sauternes, France）向来是全世界甜白葡萄酒的标杆。滴金始终秉承着严格的质量标准，从不在欠佳的年份出产葡萄酒，因此酒庄出品的葡萄酒都拥有十分出色且稳定的品质。但若论其20世纪最突出的酒款，不得不提1921年份的滴金贵腐甜白。
1921年滴金贵腐甜白（图片来源：yquem.fr）
1921年，波尔多反常的高温与9月初不期而至的大雨为红葡萄酒的酿造带来了挑战，但对于贵腐甜白葡萄酒来说却十分完美（高温高湿有利于贵腐菌的生长）。该年份的滴金贵腐甜白表现尤为出彩——拥有无与伦比的浓郁度和集中度，口感香甜如蜜又不失清新感，回味无穷且陈年潜力可达世纪之久。宗师级酒评家迈克尔·布罗德本特（Michael Broadbent）在其编著的书中提到1921年滴金不下30次，并认为品鉴1921年滴金是他人生中最美好的体验之一。葡萄酒大师克里夫·高茨（Clive Coates MW）也赞叹1921年滴金美妙绝伦，妙不可言。
2. 1945年木桐——见证二战胜利的不朽佳酿
除了突破1855分级桎梏，于1973年由二级庄破格荣升为一级庄外，木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）最为人津津乐道的莫过于那几乎每年更换的艺术酒标了，而1945年正是木桐艺术酒标正式启动的首个年份。当年，为了纪念二战胜利、世界恢复和平这一历史性时刻，木桐选择了一幅主体图案为“Victory（胜利）”首字母“V”的作品作为该年份的酒标。此外，该字母两侧还缀有象征和平的橄榄枝和葡萄藤蔓，可谓独具匠心。
1945年木桐酒庄红葡萄酒的酒标（图片来源：www.chateau-mouton-rothschild.com）
同时，1945年还是木桐酒庄历史上最为卓越的年份之一。当年，由于5月份倏然而至的霜冻，木桐酒庄的酿酒葡萄大量减产，但低产和之后炎热干燥的生长季却赋予了木桐酒庄红葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France）成熟凝练的风味和甜美顺滑的单宁。之后，1945年木桐凭借优异的品质一举斩获了迈克尔·布罗德本特六星（其评价体系最高等级为五星）以及罗伯特·帕克（Robert Parker）和杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）等著名酒评家的满分评价，并被帕克称为“20世纪的不朽佳酿之一”。
3. 1947年白马——化腐朽为神奇的传奇佳酿
1947年白马酒庄红葡萄酒（Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）诞生于一场美丽的“意外”。1947年，波尔多迎来了一个异常炎热的生长季，导致白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）的酿酒葡萄过度成熟，拥有极高的含糖量和风味集中度。当时，控温发酵罐还未问世，过度成熟的葡萄加上酿酒期间的持续高温使得发酵进程难以掌控，最后的成酒含有远超平均水平的残糖和挥发酸（Volatile Acidity），酒精度也高达14.4%。
1947年白马酒庄红葡萄酒（图片来源：www.chateau-cheval-blanc.com）
然而，就是这样一款“槽点”满满的葡萄酒最后却华丽转身——高酒精度及高含糖量与成熟甜美的果味完美平衡，并赋予了酒液无限的生命力；较高含量的挥发酸进一步升华了酒液的香气与风味；成酒拥有可媲美波特酒（Port）的饱满质地和醇厚口感。阅酒无数的罗伯特·帕克和杰西斯·罗宾逊等顶级酒评家在品尝1947年白马后都念念不忘，并多次给出了满分甚至超满分的盛赞。此外，该酒款还屡次在拍卖会上拍出百万天价，堪称人类历史上最富传奇色彩的酒款之一。
4. 1961年拉图——法国国宝级酒庄的经典珍品
作为法国国宝级的酒庄，拉图城堡（Chateau Latour）出品的优秀葡萄酒众多，但能与1961年拉图城堡红葡萄酒（Chateau Latour, Pauillac, France）斗艳争辉的寥寥无几。1961年是波尔多有史以来最卓越的年份之一，该年份的状况与1945年颇为相似——5月份的霜冻和温暖干燥的8-9月使葡萄产量骤降但却拥有凝练集中的风味。当年，拉图明智地在葡萄过度成熟前完成了采摘，所以收获了风味完美平衡的酿酒果实，进而造就了这款颜色深邃、口感浓郁强劲、层次丰富且余味绵长的绝世美酒。
拉图城堡红葡萄酒（图片来源：www.chateau-latour.com）
罗伯特·帕克曾多次品尝1961年拉图，他不但一直为这款酒保留100分的评价，还表示“1961年拉图无疑是二十世纪波尔多的传奇之一”。除了帕克的满分外，1961年拉图还揽收了詹姆斯·萨克林（James Suckling）和《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）等权威酒评家和点评机构的满分好评以及迈克尔·布罗德本特的六星评价。
5. 1962年奔富Bin 60A——奔富收藏级的稀缺酒款
奔富Bin 60A赤霞珠-西拉干红葡萄酒（Penfolds Bin 60A Cabernet Shiraz, South Australia, Australia）是奔富酒庄（Penfolds）继旗舰酒款葛兰许（Grange）后跨品种、跨区域混酿的又一典范。不过，该酒款产量极低，目前只发布了1962年和2004年两个年份，十分稀缺。其中，由葛兰许创始人麦克斯·舒贝尔（Max Schubert）亲自“操刀”的1962年奔富Bin 60A更是被视为传奇之酒，在名酒拍卖会上的抢手程度不亚于优质年份的葛兰许。
2004年份的奔富Bin 60A（图片来源：www.penfolds.com）
1962年，澳大利亚的天气十分理想，葡萄生长期间的阳光和降水都恰到好处。迈克尔·布罗德本特给澳大利亚该年份整体打出了五星好评。在天赐好年份和天才酿酒师舒贝尔的加持下，1962年奔富Bin 60A拥有柔顺细腻的单宁和丰富多变的风味，余味馥郁绵长，征服了口味和标准各异的酒评家，面世后不久便获得了19个奖杯和33块金牌，是澳大利亚最受赞誉的顶级酒款之一。
6. 1978年罗曼尼·康帝拉塔希——传奇酒庄的传奇美酒
在酒界，罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de la Romanee-Conti，简称DRC）的尊名无人不晓。酒庄两块独占特级园——罗曼尼·康帝园（La Romanee-Conti）和拉塔希园（La Tache）出产的葡萄酒向来一瓶难求，那些传奇年份出品的酒款更是葡萄酒收藏家立志要征服的巅峰，屡屡在拍卖会上拍出令人咋舌的天价，1978年罗曼尼·康帝酒庄（拉塔希特级园）红葡萄酒（Domaine de La Romanee-Conti La Tache, Vosne-Romanee, France）便是这样一款难得的佳酿。
罗曼尼·康帝酒庄（拉塔希特级园）红葡萄酒的酒标（图片来源：m.romanee-conti.fr）
1978年是勃艮第20世纪70年代的最佳年份。得益于该年份姗姗来迟但持续不断的温暖天气，1978年罗曼尼·康帝拉塔希拥有浓郁活泼的果香和柔顺的单宁，余味悠长且极具深度。迈克尔·布罗德本特对这款酒赞不绝口，认为它的香气和风味“如海啸般汹涌澎湃”，并给出了鲜有的六星好评。
7. 1985年西施佳雅——意大利“酒王”的里程碑之作
在《醇鉴》杂志1978年举办的盲品会上，1975年份的西施佳雅红葡萄酒（Tenuta San Guido Sassicaia,Tuscany, Italy）力压群雄，拔得头筹，西施佳雅也因此开始名扬天下。但真正将其推向神坛的还得数1985年西施佳雅红葡萄酒。1985年西施佳雅占尽天时地利人和，拥有如丝般顺滑的口感和复杂多变的风味，拿下了罗伯特·帕克和詹姆斯·萨克林两大权威酒评家的满分点评，轰动一时。自此，西施佳雅的顶级地位得到了业界公认，并逐渐成为意大利当之无愧的“酒王”。
图片来源：www.tenutasanguido.com
1985年西施佳雅的成功，不仅是该酒款发展历程中的一座里程碑，还是意大利葡萄酒行业的一剂强心剂，极大地鼓舞了本国其他酒庄，进而使意大利葡萄酒的品质和国际声望日益提高。（文/Victoria）