苦艾酒定义
苦艾酒是一种有茴芹茴香味的高酒精度蒸馏酒，主要原料是茴芹， 茴香及苦艾 (wormwood) 药草（即洋艾 (Artemisia absinthium)）这三样经常被称作「圣三一」。酒液呈绿色，当加入冰水时变为混浊的乳白色， 这就是苦艾酒有名的悬乳状状态。此酒芳香浓郁，口感清淡而略带苦味，酒精度通常在55%以上（45%-89.9%）。
苦艾酒（Absinthe）是一种起源于古希腊-罗马时代的酒精饮料，一般呈翡翠绿色、黄绿色或者橄榄绿色，因而它有着“绿色精灵”的昵称，酒精度比较高，通常在55%（abv）以上，容易让人迷醉，忘却凡尘琐事。历史上，苦艾酒曾经是很多文学艺术家的“宠儿”，跟苦艾酒相关的诗作画作都数不胜数。
苦艾酒历史
虽然苦艾酒起源于遥远的古代，但直到1794年前后，才出现关于苦艾酒酿造的第一份手写资料。而在这之前的1769年，瑞士的纳沙泰尔市（Neuchatel）已经出现了关于苦艾酒的第一份广告。
1792年，瑞士的“Dr. Ordinaire”博士发明现代苦艾酒的第一份酿造秘方，该秘方包含8种植物香料，如苦艾草、大茴香、小茴香和牛漆草等，并使用了136-proof的酒作为基酒进行酿造，从而奠定了现代苦艾酒的雏形。
1797年，瑞士的Major Dubied购买了“Dr. Ordinaire”的苦艾酒秘方，并与自己的儿子和女婿建造第一家苦艾酒酿造厂。
从1844到1847年，在阿尔及尔战争期间，法国军队利用苦艾酒的煽动/刺激功效，给士兵定量配给苦艾酒。战争结束后，幸存的老兵进一步推广苦艾酒的生产，把苦艾酒的生产量从每天400升提高到20,000升。
19世纪，欧洲葡萄根瘤蚜爆发后，葡萄酒变得稀少并且非常昂贵，在葡萄酒紧缺的这一时期，苦艾酒迅速成为酒吧文化中的宠儿，而且销售规模巨增。
由于苦艾酒会令人产生幻觉，从20世纪初期，苦艾酒在大多数欧洲国家都禁止销售和饮用，销量骤减。直到20世纪末期，苦艾酒被取消禁令，从而逐渐摆脱困境。
最容易与苦艾酒混淆的是“vermouth”， 很多人将“vermouth”翻译成苦艾酒， 实际它正确的中文名是味美思。