滴金酒庄（Chateau d’Yquem）出品的贵腐甜白葡萄酒向来是甜酒界的传说。法国作家弗雷德里克·达尔（Frederic Dard）曾赞叹：“滴金的优雅与精致，像是光线一样照进你的身体里，因为滴金就是一道光，一道可以酌饮的光。”他还曾说道，酌饮滴金佳酿所带来的余韵和感动，如同听完一曲莫扎特，余音袅袅，不绝于耳。
图片来源：www.yquem.fr
滴金之所以能成为传说，无外乎“任性”二字。每年采收季，酒庄会投入浩浩荡荡的200名采摘工人，他们穿梭于葡萄园间，逐粒采摘那些受贵腐菌感染、集中度高的葡萄，来来回回，只为保障酿酒原料的品质。追求完美已融入滴金酒庄的骨血里，面对保存状态不佳的酒液，酒庄绝不装瓶。如果年份达不到滴金对卓越品质的要求，酒庄甚至会宣告放弃酿造贵腐甜白。只有接受失去的一切，才能得到一切，“任性”到极致的滴金不愧为酒中贵族，奢华的代表。
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滴滴珍贵，香气满盈，滴金贵腐甜白是酒迷心中明亮的一抹黄，灿若黄金，在酒界艳绝群芳的它多个年份揽下罗伯特·帕克（Robert Parker）及其团队的满分。在这些满分酒行列中，还可见两款来自19世纪的滴金佳酿，百年时光悠悠，它们愈发迷人。
1. 1811年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒
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1811年，大彗星划过法国上空。彼时的酒农们相信彗星出现的年份就是产美酒的年份。“吉星”闪耀下，那一年的葡萄收成相当好，葡萄酒品质出类拔萃，被称为“彗星之酒”，成为了永恒的经典。
滴金佳酿以漫长的生命力而著称，可陈放20年、50年，甚至百年之久。1995年，罗伯特·帕克品鉴了产自1811年的滴金佳酿。经历了悠悠岁月，其酒液已演变成深金色，但依然散发着奢华的蜜饯水果的香气，复杂度惊人，帕克称其是液体版的焦糖布丁，长长的余韵，令人难以忘怀。2011年，一瓶1811年滴金以75,000英镑的高价被拍卖，成为当时成交价格最高的白葡萄酒，可谓是名副其实的“液体黄金”。
2. 1847年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒
1847年是滴金19世纪最卓越的年份之一，历史上，俄国沙皇的兄弟——康斯坦丁大公（Grand Duke Constantine）曾用打破当时记录的高价购买这款酒。
也是在1995年，帕克品鉴了这款酒龄已达148年的滴金，感叹道：“如果可以的话，1847年滴金将获得超过100分的分数。”这款酒十分宏大而深邃，甜蜜的贵腐风味包裹着味蕾，口感醇厚绵长，余味长达40余秒。
3. 1945年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒
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1945年，苏玳（Sauternes）迎来了非常温暖的春天，然而5月初突降霜冻，损坏了葡萄藤顶部的枝丫，但奇迹般地，初生的葡萄花丛并没有受损。夏季较往年更为炎热干旱，酒庄于9月中开始了采摘工作，最终收获的葡萄达到了完美的成熟度，酸度极佳，成就一款复杂的美酒。
2014年，时属帕克团队一员的尼尔·马丁（Neal Martin）为这款酒献上满分，在他眼里，这款酒的香气是如此鲜明与纯净，酸橙果酱、柑橘和玫瑰花等复杂香气源源不断地从杯中释出，口感完美，酸度明晰，具有令人惊艳的平衡感，让周围的苏玳佳酿黯然失色。
4. 2001年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒
贵腐葡萄（图片来源：www.yquem.fr）
2001年对滴金而言是梦幻般的年份，葡萄经历了完美的生长季，9月阳光充足且温暖，几场降雨来得正当时，让葡萄得以大面积感染贵腐菌。这些葡萄有着罕见的集中度和纯净度，注定了这一年份品质不凡。
对于同一款葡萄酒，帕克团队可能会在其不同酒龄和不同环境场合下重新评分。2005年，帕克为这款2001年滴金打出了满分，称这款酒将在传奇年份中占据一席之地。2016年，这款酒又收获了来自尼尔·马丁的满分。2019年，丽莎·佩罗蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）再一次给这款佳酿以满分赞誉，认为这是少数能突破100分的美妙琼浆。
5. 2009年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒
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是年理想的气候条件成就了完美成熟、甜度极高的葡萄。2009年的滴金让人想起1989年滴金贵腐甜白的风姿，它融汇了1990年份的丰腴口感、2003年份的极佳浓郁度，以及2001年份和1893年份的优秀集中度，可以说是一个集众多优秀年份之大成的卓越年份。
2019年春，丽莎·佩罗蒂-布朗再一次品评波尔多2009年葡萄酒。最终，她给11款葡萄酒打出了满分，而滴金酒庄的2009年佳酿成为满分酒中的唯一一抹白。这款酒的芬芳香气经久萦绕，突出的清新感贯穿始终，丽莎用“完美”一词概括它。
6. 2015年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒
2015年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转购买）
2015年又是一个可遇不可求的上佳年份。8月的降雨营造了适合贵腐菌生长的坏境，9月3日，滴金酒庄就展开了第一轮贵腐葡萄的采收，采摘持续了约2个月时间，最终贵腐葡萄的质量让人欣喜，该年份的葡萄酒残糖量达到了144克/升。
2015年滴金酒庄贵腐甜白散发着无与伦比的成熟菠萝、绿芒果、茉莉花和橙花的香气，轻啜一口，层层的热带水果和泥土气息在口中萦绕不绝，质地奢华，而脆爽的酸度赋予了此酒生机与活力。丽莎·佩罗蒂-布朗称其为滴金的传奇年份，陈年潜力非凡，并表示即使我们的后代在下一个世纪才品尝此款美酒，她也完全不会感到惊讶。（文/Sophie）