2011年5月，“古丈毛尖”被国家工商行政管理总局认定为“中国驰名商标”。古丈毛尖是产自湖南省武陵山区古丈县的名优绿茶，可能了解它的人没有那么多，今天，小编为您带来古丈毛尖茶的介绍和品质辨识方法。
▲古丈毛尖茶树生长环境
古丈产茶主要茶区在古阳镇、东方、龙天坪、牛角山一带。地处武陵山脉横亘，山高谷深，森林密布，洞溪潺湲，云雾缭绕，雨量充沛，气候温和，土壤肥沃，且含磷丰富，茶叶内含有丰富的营养物质。
古丈毛尖生长于独特的自然环境，土壤中的硒含量极为丰富，明显高于其他地区。特定自然生态条件下，相对丰富的土壤养分，尤其是茶园土壤母质多为紫色板页岩，含磷量高，极宜茶树生长，为古丈毛尖名优茶生产奠定了良好的基础。
▲古丈毛尖干茶图
古丈毛尖选用适制的茶树品种的幼嫩芽叶，经精细加工制作而成，具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点，具有独特的口感和芳香，被誉为“绿茶中的珍品”。独特的生长环境和独特的加工工艺，造就了古丈毛尖的独特品质，而古丈也被称为茶叶之乡。
古丈毛尖制作有其独特的工艺流程，其加工工艺分为摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等八道工序。在制作过程中，道道工序都要求精细操作，不可疏忽。特别是要掌握杀青和做条两道关键技术，非言传身授的茶师很难把握其要领，制作出精品。
▲古丈毛尖茶汤图
如何辨识古丈毛尖的茶叶品质呢?第一是独特的外形风格，古丈毛尖不仅条索紧细圆直，而且油润有光泽、显毫。除极个别同类茶具有相近的条索外，油润感、显毫程度均不可及。第二是色、香、味俱佳，耐冲泡。不仅干茶色润、汤色明亮，而且香高持久、滋味醇厚回甘，冲3—4泡后茶味仍浓。古丈毛尖的感官特色是：条索紧细圆直，锋苗挺秀，香气高悦，滋味甘醇，叶底嫩匀，回味悠长，尤耐冲泡。
独特的气候条件形成了适宜茶叶生长的自然环境，在肥沃土地里新鲜生长的茶叶经过采摘、杀青、揉捻、干燥而成，成为品质优秀的古丈毛尖茶。要掌握古丈毛尖茶的品质特点，关键在于熟悉古丈毛尖茶精细的加工过程和茶叶品质特征，才能较为客观公正得了解古丈毛尖的茶