如果你喜欢像仙粉黛、梅洛等酒体轻盈的葡萄酒，那么你不应该错过佳丽酿葡萄酒，佳丽酿（Carignan）产量高，但是你会发现，最好的佳丽酿葡萄往往产自低产量的老藤（Vieilles Vignes）。佳丽酿葡萄酒果香浓郁，口味丰富且醇和。
为什么曾经是法国不出众的葡萄酒现在却成为了最出色的餐酒？佳丽酿没有苦涩的单宁以及拥有均衡的风味，因此它往往表现得更像是一种搭配食物的配料。由于其均匀酒体的风格，它可以与大胆的菜肴搭配。这是一个众所周知的事实，佳丽酿同仙粉黛、歌海娜、黑皮诺以及佳美（又名博若莱）一样是世界上出色的感恩节葡萄酒之一。
下面是佳丽酿葡萄酒作为餐酒时增添的一些口味：
覆盆子和蔓越莓酱的水果香味
肉桂和八角的香料味
熏肉和腌肉的鲜味
檀香味和烤香料味
佳丽酿葡萄酒配餐准则：
凭借大胆的红色果香以及朴实的肉香，佳丽酿葡萄酒是搭配家禽类菜肴（火鸡、鸭）、烤猪肉甚至是牛胸肉最理想的配餐酒。这种葡萄酒通过与菜肴搭配可以扩大其天然的桂皮、孜然、五香调料、八角和干香草等香料味。
肉类：烤火鸡、鸭、鹌鹑、鸽子、鸡、烤猪肘、牛胸肉、羊肉卷饼、腌制肉类（牛肉干，培根，香肠）
奶酪：荷兰豪达奶酪，干酪，酸奶，乳酪，巴斯克奶酪
香草/香料：肉桂、丁香、五角调料、孜然、香草、孜然、迷迭香、百里香、红辣椒、杜松子、摩洛哥混合香料、马德拉斯咖喱
蔬菜：南瓜、西红柿、茄子、烤红辣椒、大蒜、烤洋葱、烤韭菜、蔓越莓干、香菇