西班牙葡萄酒的分级制度是由国家产区管理机构（INDO）负责制定再由各产区当地管理委员会（Consejo Regulador）负责管理。在一定程度上借鉴了法国AOC分级制度，将葡萄酒划分为五个等级，依次由高到低来介绍：
优质法定产区酒DOC（Denomination De Origin Calificda）：这是西班牙葡萄酒的最高等级，更严格规定产区和葡萄酿制。目前符合DOC标准的产区有里奥哈（Rioja）和普里奥拉托（Priorato）。
法定产区酒DO（Denomination De Origin）：与法国AOC相当，较严格管制产区和葡萄酒质。同时所产的葡萄酒还必须符合传统和具有相当的知名度。目前西班牙已有一半的葡萄酒产区被评为（DO）。
优良地区餐酒VDLT（Vino De La Tierra）：类似于法国的Vin De Pays，产区范围大而笼统，规定少而简单。
优质日常餐酒VC（Vino Comarcal）：该级别可标示葡萄产区，但对酿制无限制。
日常餐酒VDM（Vino De Mesa）：这是分级制度中最低的一级，常由不同产区的葡萄酒混合而成。vino就是西班牙语里的葡萄酒的意思，mesa是桌子的意思，这类级别的葡萄酒相当于法国的vin de
table（VDT）级别，一般供于餐厅的套餐配酒，价格很便宜。
同时DO级别的葡萄酒又可以分为以下四个等级：
Vino Joven：就如字面说的一样是”年轻酒”，也就是不过桶或是橡木桶陈年的时间短。
Crianza：经过一定时间的窖藏的；最低规定，在（1年瓶中）和（1年小橡木桶）的时间共两年。
Reserva：列入珍藏的葡萄酒，至少要（36）个月，其中（12）个月在桶里；白葡萄酒和桃红酒最少要（24）个月，桶里时间为（6）个月。
Gran Reserva：列入特级珍藏的葡萄酒，红酒至少要陈年五年以上，其中一年半以上在橡木桶中，装瓶三年以上才能上市；白酒或桃红酒则是四年以上，其中至少半年在橡木桶中。