又是一年春茶季，随着春天的来临，新一季的春茶在“茁壮成长”之中。许多茶人等不及想去观摩一眼茶叶的生长过程，就深入茶园，感受茶的气息。而这时候是没有新鲜茶叶喝的，要喝至少得等到清明时节。每个茶都有其采摘的时间，今日就来说说龙井与铁观音的采摘时间。
通常春茶上市是在四月底、五月初的时候，不过江南茶区就有一些茶叶是在3月底到清明前采摘制作的，这些茶就是常说的明前茶，如西湖龙井。明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。因此，每年的明前龙井都供不应求，更有一些茶人早早就住到茶农家中，等候明前龙井的“出世”。
龙井茶除了有明前茶还有雨前茶，雨前茶就是清明后谷雨前采制的茶叶，雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
这两款茶就是龙井的春茶。之后要再喝新鲜龙井就得等到来年了。
而与之不同的铁观音就主打春茶和秋茶两款，春茶的水质更好，秋茶的香气更佳。铁观音的春茶就是四月底、五月初的时候采摘制作，比龙井茶稍晚一些，因此喜欢铁观音的茶友们需要等待更久的时间。铁观音春茶生长期最长，内涵物质也最为丰富，其制作出来的成品也耐力更好，更耐泡。