将一小杯红葡萄酒加热，然后在酒里打一个鸡蛋，稍加搅动后停止加热，凉温后即可饮用。这种有名的“鸡蛋酒”是德国人医治感冒的传统方法。而法国人要治疗感冒，则在加热后的红葡萄酒里放一些柠檬汁和砂糖，凉至稍温徐徐饮下。
其实人们很早以前就认识到葡萄酒的医疗作用，人们发现常饮葡萄酒的人群很少感冒，也不容易患消化道疾病。现在研究人员通过科学实验确切断定，红酒有助于防治流感和食物有关的疾病。这样每天喝一两杯红酒不仅陶冶性情，对心脏有益，又能够抑制脂肪吸收防止发胖，还能预防流感。
葡萄酒为什么有这么神奇的功效呢？科学家们把葡萄原汁、红葡萄酒、白葡萄酒加在病毒培养液中进行试验，结果显示，葡萄酒和原汁中都会使单纯疱疹病毒和柯萨奇病毒等常见引发感冒的病毒丧失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科学家认为这是因为葡萄含有“多酚”类化合物，能在病毒表体成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的效果。
红葡萄酒酿制时是带果皮发酵的，多酚类物质主要存在葡萄皮上，所以红葡萄酒可以保留多酚类化合物，而白葡萄酒酿制时是把果皮抛去，所以含多酚类物质少。所以感冒时饮用热的红葡萄酒可减轻感冒症状，而平时适度饮用葡萄酒也可预防感冒。
而最新研究更表明：葡萄酒的防治感冒作用是还在于它含有特定的抗毒抑菌物质。据美国哥伦比亚大学医学院科研人员最新的研究证实，葡萄酒的发酵过程会产生一种链激酶的物质，这种物质对甲流病毒具有明显的抵抗能力和排斥能力，所以适量饮用红酒可以极大地降低感染甲流病毒的感染概率。
葡萄酒对某些疾病也有辅助治疗作用，如心血管病、脑血栓、肾结石、乳腺癌等，另外还可抑制脂肪吸收、防治视网膜变性、提高记忆力。葡萄酒对心血管病的防治，主要在于葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧酶，避免产生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。另外，原花色素梗塞死亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高，法国人平均寿命比美国人长寿的秘方，就在于经常饮用葡萄酒，以及其它饮食和生活习惯的协调。
葡萄酒似乎向我们证明：只要不过度，享受和健康原是可以兼得的。医生推荐的饮用量大约为，女士每天一杯，约为4盎司，也就是120毫升，男士每天二杯，也就是240毫升。