智利是新世界产区的重要一员，但却一直默默无闻。这片狭长的土地接受安第斯山脉（Andes Mountains）的雪水馈赠，享受西太平洋（Pacific Ocean）的温暖阳光，成为许多葡萄的天堂。这里孕育了赛妮娅（Sena）、活灵魂（Almaviva Winery）和查德威克（Vinedo Chadwick）等名震世界的佳酿。值得一提的是，2017年，著名的酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）给2015年份的赛妮娅红葡萄酒（Sena, Aconcagua Valley, Chile）满分赞赏，并且称“智利葡萄酒的年代已经到来”。对于这个充满潜力的产区，你的了解是否仅局限于以上的名酒呢？
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一、地理概况
智利的地理位置十分独特，它夹在太平洋与安第斯山脉之间，北部与阿塔卡马沙漠（Atacama Desert）接壤，南部则与阿根廷的巴塔哥尼亚（Patagonia）邻接。正是这种“封闭式”地理条件，使得智利在19世纪那场几乎摧毁了整个欧洲葡萄种植业的根瘤蚜（Phylloxera）灾害中幸免于难。智利的国土呈南北走向，从北至南，其葡萄园的风土条件迥乎不同，多样的微气候使得多种不同的葡萄得以在此扎根，绽放风采。
二、主要品种
波尔多（Bordeaux）以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）为代表，意大利以桑娇维塞（Sangiovese）和内比奥罗（Nebbiolo）为主，而智利却是百花齐放。内陆地区气候温暖，适合种植风格强劲的品种，而靠近太平洋或者高海拔地区气候凉爽，适宜精致品种的种植。许多当地酿酒师都通过细致的土壤研究来决定他们的葡萄园应该种植哪些品种，以下是智利主要的品种：
1. 佳美娜（Carmenere）
图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut
在许多人心中，佳美娜已经成为了智利最具代表性的品种。这个品种最早起源于法国梅多克（Medoc），却在智利得到长足的发展。但是在很长的一段时间内，它被误以为是梅洛，直到1994年，它的身份才被确认。如今，智利已经是佳美娜最大的种植区。在智利，迈坡谷（Maipo Valley）、空加瓜谷（Colchagua Valley）和卡恰布谷（Cachapoal Valley）都是优质的佳美娜产区。它们所产的佳美娜往往色泽深沉，伴有黑莓、紫罗兰、青椒与巧克力的气息。
2. 赤霞珠
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赤霞珠是目前智利种植面积最为广泛的品种，其产量约占总产量的三分之一。它主要分布在温暖的产区，包括迈坡谷、阿空加瓜谷（Aconcagua Valley）和拉佩尔谷（Rapel Valley）。在这些产区，赤霞珠既可以酿造单一品种酒，也可以用于混酿。温暖干燥的气候赋予了当地赤霞珠黑樱桃、黑醋栗和香料等香气，而海洋及海拔的影响则为它增加了独特的青椒等草本风味。智利的赤霞珠葡萄酒也具有颇强的陈年潜力。
3. 西拉（Syrah）
西拉引入智利的时间较晚，但是它迅速在智利站稳阵脚。在当地，西拉主要有两种风格，一种是类似澳洲设拉子（Shiraz）的风格，酒体饱满，具有烟熏风味，主要产自迈坡谷和空加瓜谷。另一种是优雅风格，酒体相对轻盈，具有微妙的矿物风味，主要来自卡恰布谷和艾尔基谷（Elqui Valley）等高海拔产区。
4. 黑皮诺（Pinot Noir）
智利一些沿海的山谷是黑皮诺的乐土，例如卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）和圣安东尼奥（San Antonio）。黑皮诺在这些相对凉爽的地区得以缓慢成熟，从而保留其精致的香气与脆爽的酸度。
5. 长相思（Sauvignon Blanc）
图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut
智利的长相思主要集中在气候凉爽的临海山谷地带，包括卡萨布兰卡谷、圣安东尼奥和利达谷（Leyda Valley）。它们所产的长相思通常风格明快，酸度清新，展现柑橘类水果和青草的香气。
6. 霞多丽（Chardonnay）
智利的优质霞多丽也集中在上述的临海地区。在凉爽的海风与晨雾的作用下，霞多丽在凝聚风味的同时也保留了较高的酸度。在智利，霞多丽同样风格百变，有经过橡木桶熟化的，也有未经橡木桶陈酿的，但最经典的还是那些结构均衡、口感圆润且酸度清新的葡萄酒。
三、重要产区
智利具有多个优质的产区，其中最值得一提的是以下几个：
1. 迈坡谷
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迈坡谷位于中央山谷（Central Valley），它是最早开始葡萄种植的产区，有着“南美波尔多”之美誉。产区内最优质的葡萄园坐落在安第斯山脚下，受高海拔的影响。迈坡谷气候干燥，阳光充沛，最适合赤霞珠和佳美娜等品种的生长。此外，梅洛和西拉也有一定比例。迈坡谷是智利名酒的摇篮，该产区汇聚了众多名庄，包括活灵魂、查德威克、魔爵酒庄（Don Melchor）和桑塔丽塔酒庄（Santa Rita）。
2. 拉佩尔谷
拉佩尔谷位于迈坡谷南部，它又细分为卡恰布谷和空加瓜谷。卡恰布谷以红葡萄品种为主，其中赤霞珠的种植最为广泛，其次为佳美娜。产自这里的葡萄酒以红色水果风味为主导，酸度较高，单宁适中，余味具有草本植物的气息。而空加瓜谷曾被《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）杂志评为“年度葡萄酒产区（Wine Region of the Year）”。该产区阳光充足，土壤富含矿物质，主要种植赤霞珠、佳美娜和西拉等品种，同时还有足以媲美邻国阿根廷的马尔贝克（Malbec）。一些顶级酒庄纷纷在此建立葡萄园，例如拉博丝特酒庄（Casa Lapostolle）和柯诺苏酒庄（Cono Sur Vineyards），这足以证明该产区的潜力。
3. 卡萨布兰卡谷
卡萨布兰卡谷是智利新晋的葡萄酒产区，该产区从20世纪80年代才开始种植葡萄，如今已经成为智利最重要的产区之一。卡萨布兰卡谷靠近太平洋，且深受秘鲁寒流的强烈影响，气候十分凉爽，很适合霞多丽、黑皮诺与长相思等葡萄品种生长。其生产的长相思甚至可以媲美卢瓦尔河谷（Loire Valley）和马尔堡（Marlborough）的同类酒款。
智利的葡萄酒纷繁多样，无论是哪一种风格，都值得你去一一尝试。（文/Shirley）