高脚杯的设计就决定了它是天生适合葡萄酒的，长长的杯脚将品尝者的手掌与杯身隔离开来，避免手掌直接接触杯身，这样手掌的温度就不会捂热葡萄酒从而破坏葡萄酒的口感，因为葡萄酒的最佳饮用温度是在18摄氏度左右。
而且无论红葡萄酒还是白葡萄酒，透明的高脚杯能让品尝者直观酒的颜色。毕竟酒的颜色和喝酒、闻酒一样是品酒的一部份，一向作为评断酒的品质的重要标准。
另外，喝不同的葡萄酒要选用不同的高脚杯，香槟的杯子是细长的，有利于欣赏气泡的上升；白葡萄酒杯的杯肚和杯口都显得偏小，这样会更容易聚集酒的香气，同时不至于让香气扩散太快；红葡萄酒酒杯则杯肚比较圆润，杯口相对较宽，原因在于红葡萄酒通常需要氧气让酒里面的香气释放出来。