圣爱斯泰夫（Saint-Estèphe）又译为：圣达使提芬、圣埃斯泰夫，位于法国波尔多左岸梅多克产区（Medoc）北部，上梅多克著名酒村之一，葡萄种植面积约有1200公顷，出产单宁突出，酒体丰满的红葡萄酒，年产量约900万瓶。
该产区的土壤结构复杂多样，除了零星的砾石地外，大部分是黏土，西北边还混有一些石灰质土壤。黏土的排水性不佳，再加上该产区位置偏北，气候比较凉爽，因此这里的葡萄成熟较慢，酿出的红葡萄酒酸度较高，是整个波尔多产区内单宁最重、酒体最浑厚强劲的葡萄酒。产区红葡萄酒口感酸涩刚硬，风格粗犷，单宁收敛性强，甚至带有泥土味，经过数年陈酿之后，香气与口感都会变得柔顺，富有层次。本产区葡萄酒的特殊之处在于，酒色极为深重，酒质深邃浑厚，带有矿物味道，却又不失活泼。
圣爱斯泰夫产区葡萄园内主要种植的葡萄品种为霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot），此外，还种植一些波尔多常见的红葡萄品种，如品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、佳美娜（Carmenere）、马尔贝克（Malbec）。
圣埃斯泰夫产区的葡萄种植面积（1200公顷）在上梅多克4个著名子产区中排名第二，仅次于波雅克（1100公顷）。不过，圣埃斯泰夫没有一家特级酒庄，列级酒庄也只有区区五家，而且各酒庄的规模都不大，但其葡萄酒品质却是相当出众的，五家列级酒庄中至少有两家的葡萄酒都属于上乘之作。
该产区的五家列级酒庄分别为：梦玫瑰酒庄（ChateauMontrose）、爱士图尔酒庄（ChateauCos d’Estournel ）、凯隆世家酒庄（ChateauCalon-Segur）、拉科鲁锡酒庄（Chateau Lafon Rochet）、科斯拉百丽酒庄（Chateau Cos Labory）。此外，圣爱斯泰夫产区与相邻产区最大的区别在于拥有众多的中级酒庄（cru bourgeois ）。