波特酒（Port）是一种甜型的加强酒，素有葡萄牙“国酒”之称。这种加强酒产自葡萄牙的杜罗河（Douro）产区，采用当地的特色品种酿制。许多人对宝石红波特（Ruby Port）和茶色波特（Tawny Port）都比较熟悉，那么你对白波特酒是否有所了解呢？
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实际上，白波特酒是采用白葡萄品种酿制，包括科得佳（Codega do Larinho）、菲娜玛尔维萨（Malvasia Fina）、埃斯格纳高（Esgana Cao）、古维欧（Gouveio）、拉比加多（Rabigato）和华帝露（Verdelho）等品种。通常，白波特酒呈现稻草黄色或者琥珀色的色泽，具有柑橘类水果、核果、坚果和香料等风味，风格较为清新。
白波特酒也分为干型和甜型两种类型，其中，甜型的风格更为常见。甜型的白波特酒在获得自流汁以后进行3天的发酵，随后在橡木桶中陈年3至5年。该种风格的波特酒会有蜂蜜、焦糖和榛子的风味，适合搭配蛋糕和甜点。而干型的白波特酒发酵的时间更长，约为1周，随后在橡木桶中陈年5至10年。其口感不似甜型白波特酒般甜蜜，而是淡淡的甜美感，适合作为开胃酒饮用，亦可搭配奶酪和寿司等食物。
值得一提的是，葡萄牙当地流行将白波特酒与奎宁水（Tonic）或苏打水混合，再用橙子与柠檬等水果作为装饰，制作成鸡尾酒。除此之外，白波特酒还可以用于制作桑格利亚（Sangria）汽酒。这个夏天，你不妨尝试一下！（文/Shirley）