夏布利（Chablis）是勃艮第（Burgundy）最靠北的一个产区，葡萄园遍及夏布利地区周围的20个村庄。夏布利的葡萄园共分为四个级别，夏布利特级园（Chablis Grand Cru）、夏布利一级园（Chablis Premier Cru）、村庄级和小夏布利。好的夏布利葡萄酒常有清新的柠檬与青苹果的香气，带有矿物质的味道，酸味清爽，较为细致的口感。
夏布利的土壤为混合小石子的石灰岩和泥灰岩。这些被称为“Kimmeridgien”的沉寂盆地，从远古时代便开始沉积，到现在逐渐形成了层层堆积的形状。夏布利的气候寒冷，但只产霞多丽（Chadonnay）葡萄酿制的白葡萄酒。寒冷的气候让夏布利出产的霞多丽葡萄酒保留了细腻的口感，匀称的风姿与令人振奋的迷人酸味，而且高酸度还让夏布利跻身勃艮第最耐久存的白葡萄酒之一。特别是，Kimmeridgien土壤，更赋予了该产区的酒散发出丰富的矿石气息，十分讨人喜欢。
典型的勃艮第白葡萄酒酒体厚重，风味丰富，在橡木桶中发酵，夏布利酒的风格却与勃艮第其他产区不同，夏布利酒味干，十分清爽，很少有夏布利酒商在酿酒过程中使用橡木桶，特别是对于品质卓越的酒来说，就算要使用橡木桶，橡木味也不能遮盖其复杂的口感和浓郁的果味。
夏布利共分为四个级别，最高级是夏布利特级葡萄园（Chablis Grand Cru），坐落在面朝西南，Kimmerridgien土质的坡地上，共分为7块葡萄园。这些特级葡萄园的酒香气浓郁，口感强劲圆润，耐久存。次一级为夏布利一级葡萄园（Chablis Permier Cru），共有79个，位于塞恩（Serein）河边向阳的坡地上。再次一级是夏布利村庄级葡萄酒，富有果香，口感清新。最低的级别是小夏布利（Petit Chablis），结构简单，口感较淡薄。
夏布利特级葡萄园
夏布利特级园（Chablis Grand Cru）位于夏布利镇东北面，西连溪右岸，坐落在面朝西南的kimmeridgien的坡地上，占全区葡萄园面积的2%。
1. 克洛园（Les Clos）
山势面向西南，这是许多人印象中夏布利特级葡萄园的典范。酒体丰满圆润而均衡，同时结合甜美与坚实，余味持久。除去带有一些矿物质的味道以外，是比较接近普里尼-蒙哈谢风格的夏布利特级葡萄园，面积约25公顷。
2. 瓦慕园（Valmur）
位置比较高，石多土少，葡萄酒的风格和克洛园比起来显得较清瘦细致，面积约12公顷。
3. 青蛙园（Grenouilles）
位于坡下坡度交缓和的位置，土石比例较坡上部要多一些。整体风格较丰润且香气浓郁，带有克洛园的骨架感，面积约9公顷。
4. 福迪斯园（Vaudésir）
地势比较奇异，一个东西向小山谷贯穿福迪斯园，造成北面成为完全向南的山坡，南面则朝西或西北。很难描述福迪斯园的特色，有时强劲、有时细致，或者皆有之，面积约14.5公顷。
5. 普尔斯园（les preuses)
山坡面向西南，坡度也变得和缓，虽然地处上坡，普尔斯园却以圆润浓郁为特色，非常迷人，年轻时就相当可口，面积约11公顷。
6. 布朗榭园（Blanchots）
位置在最东边，邻近峡谷边缘，所以相当陡峭，面朝东南方向。酒质以细致优雅见长，常有百花与矿物质香气，面积约12公顷。
7. 宝歌园（Bougros）
位于最西边，坡度最平缓，在普尔斯的下坡处。成熟快、粗犷却平易近人；没有太多的细节变化，较直接，果味浓郁。
好年份的特级夏布利非常耐久存，一般可存放10年左右，上好的年份还能存上数十年。经过多年的成熟之后，年轻酸涩的口感将变得更为柔和、甜美，在馥郁圆润的口感之后还会留下绵长的余味。