带着茶友的期望,来到武夷山已经是第三天,前两天由于刚开始,介绍比较少。但茶友的问题也不得不回答,但考虑既然茶友有问题,可能是很多人想知道的答案,所以请以此文章来作为答复。
武夷山有大红袍和红茶,有什么关系吗?是一种茶吗?
武夷山确实是有这两种茶,而且这两种是两种工艺,大红袍属于半发酵的乌龙茶工艺,大红袍母树生长在武夷山天心九龙窠的悬崖峭壁上,分正岩与半岩茶。
岩茶与大红袍又是什么关系?“岩岩有茶,非岩不茶”,岩茶因而得名。所以是滞生长在岩上是区分岩茶的标准。那大红袍呢,大红袍那还得从母树说起,母树有奇丹、雀舌、北斗三种茶。而市场所称之大红袍,那是用岩茶所拼配的茶,统称为大红袍。
红茶又是另一类茶,属于全发酵茶【前发酵】,武夷山从星村镇星村村,就处于岩茶与非岩茶的交界,从黄村、曹村、红星村,基本就不属于岩茶。再往深山走,就到达红茶的发源地桐木关村。武夷山可以这样地简单区分,可以种植岩茶的正岩与半岩地区,就用乌龙茶工艺加工岩茶,而离开岩茶往深山方向走,就是种植当地菜茶并加工红茶。这种区分不是完全绝对,只是相对区别,为方便大家记住。加工红茶以种植菜茶为主,但也有个别品种茶也有加工红茶。加工岩茶的以品种茶为主,但也不排除有个别的当地奇种。
正山小种与金骏眉的关系?
小种指的是很小众的茶,也被当地人称为菜茶或奇种。红茶因无意被桐木关人所发现并加以传承,后因红茶广受欢迎,加工红茶遍及福建及周边省。而桐木关为了区分自己茶的品质与其他产区的区别,就起名为正山小种。正山可以理解为与桐木关相同或类似环境、相同品种而用红茶工艺加工的红茶,都称为正山小种。
金骏眉源于正山小种,工艺和品种相同,是正山小种的顶级品,只采摘芽头加工制作。