梅多克产区（Medoc）是波尔多最著名的产区之一，沿着吉隆特河，葡萄园形成宽约4-12公里，长约80公里的条状，约为15000公顷。以圣爱斯泰夫（Saint Estephe）为界，葡萄园被分为两部分：上梅多克（Haut-Medoc）和下梅多克（Bas Medoc）。
圣爱斯泰夫（Saint Estephe）以南以及包括自己村庄的地区，地势较高的地方，被称为上梅多克（Haut-Medoc），有着最适合赤霞珠生长的砾石土壤。上梅多克出产的红葡萄酒有着严紧细密的单宁，口感强劲，结构匀称，是波尔多最耐久存的红葡萄酒。在圣爱斯泰夫村庄北部被称为下梅多克（Bas Medoc）地区，这里地势较低，土壤主要是黏土，表面覆盖着一些沙砾土壤，部分区域还是沼泽地，因此赤霞珠种植较少，但少数靠近河边、位于砾石土壤的葡萄园能酿出精彩久存的红酒。
产区葡萄品种
在葡萄酒的世界里，梅多克是一片充满奇迹的土地，是世界顶级葡萄酒的汇聚之地，犹如存放在酒窖中越陈越香的古酿，持续不断地向世人展示出无限的魅力。该产区葡萄酒年产量约4000万瓶（只生产红葡萄酒），葡萄园内主要种植的葡萄品种包括：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、马尔贝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）。
葡萄酒产区历史
人们赞叹梅多克的魅力风景，飘香美酒，而谁又知道，在古代这里只是一片汪洋。奔腾的流水，给这里带来了泥沙，岁月的沉淀，渐渐塑造了现在美丽的梅多克地区。流水孕育了梅多克，并陪伴左右，就像一首缠绵的爱情诗。根据史料记载，在中世纪修道院和贵族城堡周围已经出现葡萄种植区。在16世纪末，葡萄园初步形成规模。18世纪，梅多克土地开始干涸，人们利用沼泽区干化之后空出的大片土地扩大产区。直到1760年，几乎所有的葡萄园都已经建立起来，并掌握在波尔多贵族手里。1855年分级制度建立时，所评出的四个一级酒庄中有三个分布在梅多克地区。从此，梅多克葡萄酒开始享誉全球。
梅多克葡萄园总面积达16,500公顷，出产世界闻名的优质葡萄酒，由北向南共划分为8大产区，分别是：梅多克AOC（Medoc AOC）、圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）、波亚克（Pauillac）、圣朱利安（Saint Julient）、里斯特哈克（Listrac）、穆利斯（Moulis）、玛歌（Margaux）和上梅多克（Haut-Medoc），其中尤以波亚克产区和玛歌产区最具代表性。
葡萄酒分级制度
提到梅多克，不得不提1855年确定的葡萄酒分级制度。1855年当政的拿破仑三世想借助巴黎万国博览会向全世界各国推广波尔多葡萄酒。拿破仑三世命令波尔多葡萄酒商会通过展览会的形式进行推广，而波尔多商会则把这个重任委托给葡萄酒经纪人辛迪加组织Syndicat of Courtiers。1855年4月18日，辛迪加组织根据当时波尔多各个酒庄的声望，葡萄酒的价格等因素确定了58个酒庄，并将其命名为列级名庄（Grand Cru Classe），其中一级酒庄（Premier Grand Cru Classe）4个，分别为拉菲古堡、拉图酒庄、侯伯王酒庄和玛歌酒庄；二级酒庄（Deuxiemes Crus）12个；三级酒庄（Troisiemes Crus）14个；四级酒庄（Quatriemes Crus）11个和五级酒庄（Cinquiemes Crus）17个。
1855年分级的列级酒庄除了一个在格拉夫地区之外，其他的酒庄都来自梅多克地区。梅多克地区有四个村庄级产区在全世界有很高的知名度，自北向南分别是：圣爱斯泰夫（Saint Estephe）、波亚克（Pauillac）、圣朱利安（Saint-Julien）、玛歌（Margaux）。