白葡萄作为酿造白葡萄酒的主要原料，世界主要酿酒白葡萄品种包括，霞多丽（Chardonnay）、慕斯卡特（Muscat）、长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）、雷司令（Riesling）、白皮诺（Pinot Blanc）、白玉霓（Ugni blanc）、鸽笼白（Colombard）等。
1、莎当妮（Chardonnay）——又名霞多丽，原产地是法国的勃艮第和香槟地区，用它所酿造的白葡萄酒带有橡木味和浓烈的水果风味。
2、慕斯卡特（Muscat）——又名麝香葡萄，是世界上一个古老的葡萄种类，在世界各地普遍种植，用它所酿造的葡萄酒特点是平庸、富有果香，带有甜味，是一种很好的消暑饮品。
3、赛美蓉（Semillon）——对贵腐菌最没有抵抗力的酿酒葡萄品种，是酿制贵腐甜酒的最佳对象，用它所酿造的葡萄酒能够久藏，口感香醇浓烈，厚实，带有蜂蜜、干果、青草、橘子和蜜糖地瓜的味道。
4、白苏维翁（Sauvignon Blanc）——又名长相思，原产于法国波尔多和卢瓦尔河区的葡萄品种，用它所酿造的葡萄酒是即饮型酒，有青草味、瓜果味、芦笋味和蘑菇味，通常酒精度较高。
5、雷司令（Riesling）——德国最引以为荣的白葡萄品种，用它所酿造的葡萄酒带有矿石、石油、柠檬、李子、青苹果的味道，也有蜂蜜和烤土司的浓香。
6、白皮诺（Pinot Blanc）——原产法国，是从灰比诺的无性变异中选出来的，不少国家和地区将它列为酿制白葡萄酒和香槟酒的标准品种。由它酿成的酒有悦人的果香和酒香，丰满完整，柔和爽口。
7、白玉霓（Ugni blanc）——原产法国，为法国三个著名的用于酿制白兰地品种之一，由它酿成的酒，呈禾秆黄色，澄清透明，醇和爽口。
8、鸽笼白（Colombard）——原产法国，欧亚种，适应性与抗病力较强，用它所酿造的葡萄酒浅黄色，澄清透明，果香浓，酸略高。