霍山黄芽之名，已肇于西汉《史记》，云：“寿春之山，有黄芽焉。”唐代李肇《国史补》：“寿州有霍山黄芽。”为所载14种历史名茶之一。
霍山黄芽之所以会如此有名，还主要因为其采摘的技术与制作工艺两方面上。霍山黄芽生长在高山寒地，一般只有在谷雨前三到五天才进行开采。采摘以一芽一叶及一芽二叶为标准，要求其茶叶要很好的新鲜度。
焖黄是黄茶制作特有的一道工序，是指将杀青或揉捻或初烘后的茶叶趁热堆积，使茶坯在湿热作用下逐渐黄变的特有工序。闷黄是形成黄茶金黄的色泽和醇厚茶香的关键工序。
霍山黄芽的品质特点非常鲜明，外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。
也许我提到黄茶，很多朋友会问我黄茶是什么茶啊？它是一种地方茶，而且它的制作工艺要比其他五大茶类难很多，如果您是一位想喝绿茶又怕它性寒凉的茶友不妨喝喝黄茶哦！一杯有绿茶的滋味而且对脾胃非常好的黄茶会是什么味道，赶紧来尝尝吧！