记得上次介绍完白茶后，就有很多茶友在留言中问到有关福鼎白茶与安吉白茶的区别。
茶中有两“小白”，一个是白茶类的福鼎白茶；另一个是绿茶类的安吉白茶。两者除了名字相似外，在品种、工艺和功效上都是大相径庭。欲知详情，请看下文：
福鼎白茶是六大茶系中的白茶，具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香蜜韵、汤色杏黄清澈、滋味清淡回甘的的品质特点。
安吉白茶是六大茶系中的绿茶，是浙江的一款名优绿茶。之所以也叫白茶，是因为安吉白茶在22-24摄氏度的时候茶叶为嫩白色。安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品。
福鼎白茶加工工艺制法自然且简单独特，传统工艺，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，属轻微前发酵，不破坏酶的活性，让其自然萎凋，晾晒至八九层干时，再用文火慢慢烘焙烘干。
以最少的工序加工，最大程度保留了白茶天然纯真的风味及珍贵的活性酶和多酚类营养成分，避免了制作过程中的二次污染。
安吉白茶大体工艺：高温杀青(炒青)、揉捻、复炒、烘焙。新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青，属于非发酵茶。在这之后再整形理条，最后烘干。
福鼎白茶属微或半发酵茶，安吉白茶属于非发酵茶，发酵茶含有更多的活性酶和维生素，所以前者在预防心血管疾病有更好的效果，而非发酵茶则相对更加绿色生态，在抗辐射延缓衰老方面更为突出。
福鼎白茶除了含有其它茶叶固有的营养成份外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明，长期饮用福鼎白茶可以显著提高人体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖份，促进血糖平衡。
白茶含有丰富的多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒的功效。因此，感冒发热，发炎都可以喝白茶，同时也是解暑利器。
安吉白茶与别的绿茶相比，其特点就是氨基酸含量高，营养丰富。因此，安吉白茶不仅喝起来口感鲜爽甘醇，香高持久，而且还有利于身体健康。