在起泡酒的国度里，香槟（Champagne）无疑稳坐王者之位，但如果饮起泡酒只识香槟，你会错过很多精彩。不如跟着红酒世界的脚步，一起探索以下这7个产酒国出品的各样起泡酒吧。
法国
法国作为香槟的产国，其实在除了香槟产区以外的几乎每个产区也都有生产起泡酒。在香槟以外的产区，使用传统香槟法（Methode Champenoise）酿造的起泡酒被称为“Cremant”。这些起泡酒使用整串非芳香类葡萄进行压榨，与酒泥接触的时间最短为9个月。最重要的“Cremant”包括阿尔萨斯起泡酒（Cremant d’Alsace）、勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）、卢瓦尔起泡酒（Cremant de Loire）和利慕起泡酒（Cremant de Limoux）等。
除了“Cremant”以外，还有使用古传制法（Methode Ancestrale）酿造的自然起泡酒（Petillant Naturel），这些起泡酒在发酵完成前就装瓶，最终成酒为微起泡酒，口感往往偏甜。
意大利
意大利生产的起泡酒种类不少，其中最著名的是阿斯蒂（Asti）、普洛塞克（Prosecco）、蓝布鲁斯科（Lambrusco）和弗朗齐亚柯达（Franciacorta）这4类起泡酒。阿斯蒂采用独特的阿斯蒂法（Asti Method）酿造，只经历一次发酵，成酒皆为甜型，香气馥郁，一般带有柑橘类水果的风味。普洛塞克和蓝布鲁斯科则是使用罐中发酵法（Tank Method）酿造，前者具有稍高的残糖量，后者是红起泡酒，趋于干型。通过香槟法酿造的弗朗齐亚柯达，风格与香槟类似，具有迷人的酵母风味。
西班牙
采用香槟法酿造的西班牙卡瓦（Cava），凭借着高性价比一直颇受消费者的青睐。大多数卡瓦产自加泰罗尼亚（Catalonia）的佩内德斯（Penedes），酿酒葡萄主要包括马家婆（Macabeo）、沙雷洛（Xarel-lo）和帕雷亚达（Parellada）等本土葡萄品种，成酒多为干型，年轻时通常会有典型的柑橘类水果香气，随着与酵母接触时间的增长，烤面包和坚果风味会渐渐浮现。
德国
在德国，起泡酒被称为“塞克特”（Sekt）。几乎所有的塞克特都是通过罐中发酵法酿造而成的。其可选用的酿酒葡萄种类较多，比较常见的为雷司令（Riesling）、黑皮诺（Pinot Noir）、灰皮诺（Pinot Gris）、白皮诺（Pinot Blanc）和霞多丽（Chardonnay），如果只使用德国种植的葡萄酿造，酒款则可以标注为“Deutscher Sekt”。
美国
美国的起泡酒生产主要集中在加利福尼亚州（California），这里从19世纪开始便与起泡酒紧密联系在一起。起初，美国的生产商们纷纷采用香槟法来酿制大量风味普通的起泡酒，如今新一代的起泡酒生产商除了香槟法外，还尝试使用罐中发酵法、古传制法和转移法（Transfer Method）等不同方法以酿造一种独立于香槟，属于美国人自己风格的起泡酒。
澳大利亚
与澳大利亚多样化的风土一样，这里的起泡酒也多种多样，包括了白、桃红和红起泡酒，风格亦是从干型到甜型皆有。最常见的酿酒葡萄品种是霞多丽和黑皮诺，桃红起泡酒即是用黑皮诺酿制的，但红起泡酒则会使用西拉（Syrah），酿成的酒酒体饱满，散发着红色水果的香气。
南非
在南非，使用传统香槟法酿造的起泡酒在酒标上会标注“Methode Cap Classique”字样，这些起泡酒一般使用长相思（Sauvignon Blanc）或白诗南（Chenin Blanc）酿制，但近年来，霞多丽和黑皮诺的使用比例一直在提高。南非出产的起泡酒果味馥郁、酸味明快且价格亲民，是开胃酒的理想选择。（文/Mollie）