张裕·卡斯特酒庄（Chateau zhangyu-Castel），由中国葡萄酒业巨头张裕公司和法国葡萄酒业巨头卡斯特公司（Castel）合资兴建，致力于以法国Chateau模式酿造高端葡萄酒，专业生产采用法国工艺的酒庄酒，位于烟台经济技术开发区北于家，是集葡萄酒酿造、旅游观光、休闲娱乐多功能于一体的现代化酒庄。
张裕·卡斯特酒庄整体设计采用欧式庄园风格，兼纳中欧建筑的精华，其中广场及室内装饰、专业品酒室均出自法国顶级建筑设计师、法国建筑协会会员Marcel Mirande之手。整个酒庄由8300平方米的主体建筑、5公顷的广场及葡萄品种园以及135公顷的酿酒葡萄园组成，占地总面积140公顷，气势恢宏。
张裕·卡斯特酒庄的地下大酒窖总面积2700平方米，深4.5米，总体划分为三个贮藏区：瓶式发酵起泡酒贮区、葡萄酒(干红、干白)贮区、特种酒(特级甜葡萄酒、高级冰酒)贮区。酒窖配备从意大利进口的添酒机、洗桶机用于橡木桶的添酒清洗等精细化管理，设备水平达到国际先进水平。酒窖常年温度12-16℃，湿度75-85%，保证了所贮藏的各种酒的充分酝酿和缓慢成熟。
葡萄园状况
酒庄葡萄园占地135公顷，主要种植的酿酒葡萄品种，包括蛇龙珠（Cabernet Gernischt）45公顷；赤霞珠（Cabernet Sauvignon）45公顷；梅鹿辄（Merlot）15公顷，烟七三（yan73）15公顷。酒庄优越的自然条件和栽培措施保证了各葡萄品种充分成熟，并获得优良的质量。
酿造工艺
张裕·卡斯特酒庄引进先进的葡萄酿酒设备，将传统葡萄种植技术和酿造工艺，与最现代、最严格的葡萄酒酿造方法相结合，使葡萄酒更具贵族气质，酒庄葡萄酒的陈酿和储藏，主要在法国ALLIER地区进口的橡木桶中进行。张裕·卡斯特酒庄酒是采用完全自然环境下栽培的葡萄榨汁精心酿制而成，不同的气候、种植土壤、酿造工艺、储存环境及时间，会使葡萄酒的风味各具特色。
酒庄葡萄酒
张裕·卡斯特酒庄蛇龙珠干红葡萄酒系
以蛇龙珠为主要原料，运用欧洲传统工艺与现代设备精心酿造，在法国橡木桶中贮藏2年以上。本品呈深宝石红色，澄清晶亮，具浓郁的酒香、和谐的醇香与橡木香气，诸香协调，相得益彰，滋味醇厚，酒体丰满、肥硕，风格典型独特。
张裕·卡斯特酒庄霞多丽干白葡萄酒系
精选中国优质葡萄产区——烟台北于家(Beiyujia Terroir)的霞多丽(Chardonnay)为原料，运用欧洲传统工艺与设备精心限量酿造，并在法国橡木桶中贮藏18个月以上。本品酒色浅金黄色，澄清透明，具优美的椴树花、炒杏仁香气，果香与橡木香完美融合，细腻雅致，柔顺爽口，体现出尊贵与雍容的不凡气质，风格典型独特，实为酒中珍品。
张裕·卡斯特酒庄雷司令干白葡萄酒系
以雷司令为主要原料，运用欧洲传统工艺与设备精心酿造。本品呈浅禾杆黄色，清亮透明，具优雅的花果香气与和谐的酒香，口味柔和协调，洁净爽怡，风格典型独特，属上乘佳酿。