路易亚都酒庄（Maison Louis Jadot）地处法国勃艮第（Burgundy）心脏地带，是最能代表勃艮第葡萄酒精神的著名酒庄之一。对路易亚都酒庄来说，酿制的真谛在于能够将地方的风土特色在酒中诠释出来，正是在这种理念的指引下，路易亚都成为了卓越品质的代名词。
图片来源：Maison Louis Jadot
1. 酒庄历史
路易亚都酒庄创立于1859年。1900年后，在路易·让·巴普蒂斯特·亚都（Louis Jean Baptiste Jadot）的带领下，该酒庄收购了勃艮第著名的科尔登-查理曼特级园（Corton Charlemagne Grand Cru）和“德莫赛”蒙哈榭骑士特级园（Chevalier-Montrachet Les Demoiselles）地块。1954年，安德烈·加吉（Andre Gagey）成为了酒庄的总监，从1992年至今，其儿子皮埃尔-亨利·加吉（Pierre-Henry Gagey）一直担任酒庄的总裁。1985年，酒庄被出售给了美国经销商柯布兰（Kobrand），如今由该经销商继续负责销售路易亚都的葡萄酒。
2013年，路易亚都酒庄在美国俄勒冈州（Oregon）收购了瑞泽喃丝葡萄园（Resonance Vineyard），除此之外，酒庄的其他葡萄酒都产自勃艮第，红、白葡萄酒的产量各占一半。就白葡萄酒而言，大部分都产自金丘（Cote d’Or），其余的则来自马贡（Maconnais）。而红葡萄酒50%产自金丘，其余的则来自博若莱（Beaujolais）。路易亚都酒庄拥有85公顷的博若莱特级村（Cru Beaujolais）葡萄园，在普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）和金丘分别拥有18公顷和345公顷的葡萄园。该酒庄最具价值的葡萄酒是酒标上标注“路易亚都传承庄园”（Domaine des Heritiers Louis Jadot）的葡萄酒，这些葡萄酒产自总面积大约15.4公顷的科尔登特级园（Corton Grand Cru）、科尔登-查理曼特级园（购于1914年）和伯恩库谢瑞一级园（Beaune Clos des Couchereax Premier Cru，购于1836年）。
2. 传奇酿酒师
当安德烈·加吉寻求如何提高路易亚都酒庄在全球的声誉时，他其中一个最重要的决定便是在1970年雇用雅克·拉蒂尔（Jacques Lardiere）来担任酒庄的酿酒师。在其后的40年里，来自法国、美国、欧洲和亚洲的酒评家都纷纷称赞路易亚都酒庄所产的勃艮第葡萄酒纯净、复杂和协调，这些成就很大程度归功于拉蒂尔一流的酿酒技艺。
在2010年，现任酿酒师弗里德里克·巴尼耶（Frederic Barnier）加入到酒庄的酿酒团队中，如今他担任技术总监和首席酿酒师。巴尼耶从拉蒂尔身上学到了耐心和乐观这两种品质，让葡萄酒顺其自然地释放出各自的特性。拉蒂尔也表示，对于勃艮第的葡萄酒，他们要尊重微气候的不同，尽可能保护葡萄酒独特的个性。
皮埃尔-亨利·加吉自1985年跟随父亲加入路易亚都酒庄后，在过去30多年间，他目睹了酒庄越来越好的发展，优越的气候条件使他们每一年都可以酿造出卓越的葡萄酒。加吉对酒庄的团队也都非常有信心：“酒庄由新一代的酿酒师负责酿酒，他们都游历过世界各国，面对不同的文化拥有开放的胸怀，也充分认识到如今的挑战。”他还补充道：“以前勃艮第葡萄酒的质量从来没有像今天这么好。”
3. 气候变化
作为酿酒师，巴尼耶是如何应对气候变化的呢？暂时而言，气候变化对勃艮第是有利的。在良好的光照和适宜的温度下，葡萄的成熟度似乎能达到很好的平衡。当然，这不意味路易亚都酒庄认可气候变化。
回顾过去20个年份，从质量上来说没有一个年份是灾难性年份。不过有时会有极端天气——暴风雨和猛烈的冰雹一同袭击。葡萄树发芽早的时候也会面临春季霜冻问题。
4. 近些年份的情况
在巴尼耶眼里，勃艮第近些年份是怎么样的呢？他表示，2014年酿造的多汁红葡萄酒适宜早饮，而对于白葡萄酒而言，2014年则是一个伟大的年份，酸度十分出色。
2015年则是光照充足的一年，4月到7月中旬天气温暖，2015年之所以是一个伟大的年份，是因为8月天气状况良好。对于酿酒师而言，2015年赋予了葡萄清新感以及凝练度。这个年份对于红葡萄酒而言是独特的，而白葡萄酒的口感也是出人意料的饱满、紧致。
对于2016年，巴尼耶表示，勃艮第大部分葡萄园遭受了春季霜冻。有些地块产量如常，而有些则几乎颗粒无收。不过，他认为温暖的9月拯救了这一年份，最终酿出来的红葡萄酒单宁柔软，有些产量低的地块所产的葡萄酒带有更多的单宁，而白葡萄酒则口感清新。
最后谈到2017年，巴尼耶说道，这一年勃艮第的表现令人非常满意，尤其是在金丘产区，在金丘他们的葡萄产量更多。他还表示，2017年的葡萄成熟度非常出色，他们相信酿造出来的葡萄酒品质一定会很好，虽然目前仍是未知之数。
5. 成就
不管是在大酒店还是小餐馆，路易亚都酒庄的葡萄酒都在它们的酒单上大放异彩。来自迈阿密（Miami）某餐馆的酒水总监珍·施密特（Jen Schmitt）说道：“路易亚都酒庄为人们提供了许多易饮的葡萄酒，让大家每天都可以喝到日常的勃艮第葡萄酒，而不像有些葡萄酒比起饮用更适合收藏。”
来自美国城市酒庄（City Winery）的高级侍酒师兼酒水总监雷切尔·德里弗·斯佩肯（Rachel Driver Speckan）对于路易亚都酒庄也持有同样的看法：“路易亚都酒庄是一个传奇酒庄，它不仅生产品质可靠的高性价比酒款，也酿造品质惊人的高端葡萄酒，因此目标客户范围较广，包括葡萄酒入门者、葡萄酒爱好者、学习过葡萄酒的爱好者以及侍酒师和葡萄酒专家等。”
6. 风格
在过去30年间，皮埃尔-亨利·加吉在酿酒时一直想以雅克家族以前的风格以及其父亲后来形成的风格为模板，在注重品质的同时，重点突出风土的独特之处。
而对于巴尼耶而言，路易亚都酒庄的葡萄酒没有风格。他们一直尝试对所有葡萄酒及孕育葡萄的独特风土保持信心，不同的微气候拥有自己的特点，随着年份的变化也会有所改变。因此他们不想限定葡萄酒的风格，而是让它们展现出各自的特色。（文/Christina）