智利葡萄酒受到的关注越来越多，这无疑与智利葡萄酒具有极高的性价比分不开。然而，除了少数几个厂商提供的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多丽（Chardonnay）和长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒外，人们对智利葡萄酒的了解并不多。本文将带您一起揭开智利葡萄酒的神秘面纱，探讨智利葡萄酒的现在和未来以及如何在当地寻找优质的葡萄酒。
智利的自然条件适宜各类葡萄品种的生长，出产的葡萄酒品质极佳，且酒庄通过不断创新，使该国葡萄酒行业日益发展壮大起来，以崭新的面貌出现在世界葡萄酒的舞台上。然而，对于那些已经在智利本土发展了上百年的葡萄酒，外界对它们却知之甚少。
一、红葡萄酒
1. 佳丽酿（Carignan）
佳丽酿在智利南部的伊塔塔谷（Itata Valley）和莫莱谷（Maule Valley）已经种植了一百多年。佳丽酿酸味十足，特别适宜与烧烤搭配，在当地该品种常与派斯（Pais）混酿以提升葡萄酒的风味和结构。近年来小厂商开始用这种葡萄酿制单品酒。
相关小厂商：Garcia & Schwaderer、Garage Wine Co.和Gillmore and Lapostolle’s VIGNO Carignan。
2. “波尔多红葡萄混酿”
智利既不像波尔多那样制定了红葡萄混酿的相关法规，也不像托斯卡纳那样有着悠久的酿酒传统，智利葡萄酒的发展靠的是酿酒师们发挥自己的创新能力。智利的葡萄酒传承自波尔多，并在此基础上进一步发展。西拉（Syrah）、味而多（Petit Verdot）、品丽珠（Cabernet Sauvignon）与赤霞珠、佳美娜（Carmenere）的混酿表现极佳。如果混酿中西拉和梅洛较多，葡萄酒就更柔顺清淡，而如果味而多和慕合怀特（Mourvedre）较多，则葡萄酒结构更加突出。
相关酒庄：Von Siebenthal (Parcela #7, Montelig, Carabantes)、Clos des Fous (Cauquenina)、Maquis和J Bouchon。
二、白葡萄酒
1. 佩德罗希梅内斯（Pedro Ximenez，PX）
佩德罗希梅内斯通常用来酿制西班牙雪莉甜酒，该葡萄品种含糖量高，是酿制雪莉甜酒和静止皮斯科白兰地的理想原料。但在智利这一葡萄品种名为皮斯科（Pisco），产自高海拔地区，含糖量降低，酸度高，可以用来酿制干白葡萄酒。整个智利只有艾尔基谷（Elqui Valley）出产PX干白葡萄酒。
2. 灰苏维翁（Sauvignon Gris）
灰苏维翁是一种鲜为人知的法国白葡萄品种，19世纪90年代末被引入智利。空加瓜谷（Colchagua Valley）的Casa Silva酒庄历经家族5代人，120多年的时间向来只酿制红葡萄酒。直到近期，他们才开始用灰苏维翁酿制的白葡萄酒。灰苏维翁是由长相思变异而来的，二者容易混淆，但跟后者相比，灰苏维翁酒体更丰满，口感更醇厚，香气更馥郁。此外，灰苏维翁产量较低，葡萄果皮带有独特的粉色色调。
三、看图知美酒
智利从北到南长达1,000英里的沿海地带分布着14个产酒区。各个产区的气候差异非常大，出产的葡萄酒亦随之变化。
1. 北部
艾尔基谷（Elqui Valley）和利马里谷（Limari Valley）位于智利北部，是世界上最干旱的地区之一，年降雨量不足1英寸，甚至戈壁沙漠的降雨量都比此处多7倍。昼夜温差达16.1℃，然而，来自太平洋的海风和晨雾遮挡了部分阳光，使原本炎热的产区变得凉爽，能够适宜葡萄的生长。
2. 中部
中部包括阿空加瓜谷（Aconcagua Valley）、卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）、圣安东尼奥谷（San Antonio）和迈坡谷（Maipo）。这些产区受到来自安第斯山脉的冷风吹拂，又有秘鲁寒流流经整个海岸地带，再加上晨雾的影响，原本炎热的气候因此变得凉爽。
3. 南部
伊塔塔谷（Itata Valley）、马勒科谷（Malleco Valley）、比奥比奥谷（Bio Bio Valley）位于智利南部，年降雨量为50英寸，土壤由火山喷发形成，该产区云层覆盖，天气凉爽。
智利的葡萄酒有55%来自7个品牌，即干露集团（Concha y Toro）、圣派德罗酒庄（Vina San Pedro）、蒙特斯酒厂（Montes）、埃米利亚纳（Emiliana）、翠岭酒庄（Veramonte）、拉博丝特酒庄（Casa Lapostolle）和桑塔丽塔酒庄（Santa Rita）。这意味着想要喝到独特的智利葡萄酒非常不易。所幸在过去20年间，智利葡萄酒正以崭新的面貌突破人们的固有印象，变得越来越多样化了。（编译/Catherine）