完美的西班牙美食之旅怎么能错过巴斯克，尤其不能错过圣塞巴斯蒂安（San-Sebastian）的美食。巴斯克人在饮食上从不吝惜金钱，并以此为傲！当地拥有得天独厚的自然条件，盛产鱼、海鲜、蔬菜、蘑菇、葡萄酒，因此巴斯克人能够就地取材烹制各式各样的美食。过去30年来，在法国新式烹饪学派的影响下，巴斯克料理经过不断创新和发展，现已成为西班牙当仁不让的美食根据地，也是美食美酒爱好者的天堂。
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巴斯克地区拥有全西班牙最多的米其林餐厅，仅在圣塞巴斯蒂安就有8家。当然这里还有很多非米其林餐厅，也值得食客去探索其中的独特美食。在此，小编为大家挑选了12家巴斯克顶级餐厅：
1. Akelarre, Paseo Padre Orcolaga, 56, 20008,San-Sabastian——米其林三星
餐厅主厨是Pedro Subijana，有着38年的厨师经验，擅长传统的巴斯克料理。来到这家餐厅推荐大家试试鲜炒鹅肝和烤乳猪。
2. Arzak, 273 Avenida Alcade Elosegui, 20015, San-Sebastian——米其林三星
该餐厅由Juan Mari Arzak成立于1897年，是西班牙第一个米其林餐厅。招牌美食是Rape Marea Baja和Pichon con Chia。
3. Azurmendi, Corredor del Txorierri, Salids 25, Barrio Legina, Larrabetzu, 48195——米其林三星
Azurmendi餐厅于2005年由明星厨师Eneko Atxa建立。这家餐厅位于风景优美的山顶，由玻璃和钢铁建造而成，距毕尔巴鄂（Bilbao）机场仅10分钟车程。这里的烤龙虾和油封猪肉很有名。
4. Berasategui, Calle Loidi 4, Lasarte-Oria, 20160, San-Sebastian——米其林三星
这家餐厅由Martin Berasategui开设，提供西班牙顶级菜肴，服务一流，还可以依据食客的喜好和预算调整菜品，这在米其林餐厅中是很少见的。餐厅的招牌菜是冷土豆汤、熏肉、烤乳鸽和鲜菇意大利面等。
5. Elkano, Herrerieta Kalea, 2, 20808, Getaria
这家餐厅位于Getaria，主厨是Pedro Arregui，此外西班牙著名的烧烤大师Luis Manterola也服务于此餐厅。这里的烤鱼和烤贝类非常有名，他们的秘诀就是只使用当地的、应季的、最新鲜的食材。
6. Etxebarri, Calle de San Juán, 1, 24549 Atxondo——米其林一星
该餐厅的创建者兼主厨是Victor Arguinzoniz，他的招牌菜是烤小鳗鱼、小海参和塔塔酱龙虾等。
7. La Villa Eugenie, Hotel du Palais, 1 Avenue de l’ Imperatrice, 64200, Biarritz——米其林一星
该餐厅成立于1855年，主厨是Jean-Marie Gautier。该餐厅提供桑格利亚汽酒煮鹅肝和羔羊，以及波尔多和勃艮第葡萄酒。
8. L´Atelier, 8, rue de la Bergerie – Quartier St Charles, 64200 Biarritz——米其林一星
餐厅的主厨是Alexandre Bousquet，这里的菜式将法国和巴斯克料理的风格融为一体，来这里一定要尝尝海鲷、土豆泥、炸牡蛎和法式牛杂，这里还有法国和西班牙葡萄酒，以及年份香槟。
9. Mugaritz, Otzazulueta Baserria, Aldura Aldea 20, Errenteria, 20100 San Sebastian——米其林二星
Mugaritz餐厅于1998年由Andoni Luis Aduriz创立。餐厅最有名的菜式是填鸡蜜乳荷包蛋、海胆、炸虾饼和蟹肉天竺葵汤等。
10. Zoko Moko, 6 Rue Mazarin, 64500, St Jean de Luz——米其林一星
该餐厅自2011年起由主厨Remy Benedeyt管理，来此就餐还可以欣赏巴斯克海岸的美景
11. Zortziko, Calle Alameda Mazarredo 17, El Ensanche, Bilbao, 48001——米其林一星
该餐厅由Daniel Garcia于1989年成立，餐厅修建得华丽典雅，仿佛是一座历史博物馆。招牌菜是对虾野生菇饭和松露酱珍珠鸡。
12. Zuberoa, Araneder Bidea, Barrio Iturriotz, 20180 Oiartzun——米其林一星
该餐厅位于有着600年历史的农舍，由Arbelaitz兄弟成立，主厨Hilario Arbelaitz属新式巴斯克烹饪学派。这里的服务堪称完美，招牌菜式是鹰嘴豆鹅肝、烤挪威龙虾、奶油土豆汤和意式饺子等。（编译/Catherine）