这是一个神奇的葡萄品种——雷司令（Riesling），它原产自德国莱茵河（Rhine）地区，与霞多丽（Chardonnay）、味而多（Petit Verdot）、白诗南（Chenin Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）等品种有着共同的祖先——白高维斯（Gouais Blanc）。
图片来源：Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut
葡萄酒评论界的“女王”——杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）曾经大笔一挥：雷司令是德国品质最优异的葡萄品种，也堪称世界上最精良的白葡萄品种！
目前，雷司令在全球的种植面积约为89,000英亩，其中德国就有56,000英亩，德国摩泽尔河（Mosel）两岸坐南朝北的陡峭山坡是世界上最顶级的雷司令产地。
雷司令属于芳香型葡萄品种，其主要果香包括油桃、杏子、蜜脆苹果和梨子等，一般还会伴有蜂蜜或是类似于汽油的化学气味。另外，产自德国摩泽尔河两岸的雷司令葡萄酒还会带有特殊的矿物味——板岩味。雷司令酸度高，几乎达到柠檬汁的尖酸程度；高酸度是造就雷司令葡萄酒绝佳陈年潜力的一大“功臣”。
在德国人心中，雷司令就是不可取代的“唯一”，德国人可以没有赤霞珠（Cabernet Sauvignon），也可以没有霞多丽（Chardonnay），但是不可以没有雷司令！德国人对雷司令的爱“犹如滔滔江水连绵不决”，又犹如“黄河泛滥一发不可收拾”。