澳大利亚最优秀的赤霞珠葡萄酒都是产自那些相对凉爽的地区，特别是库纳瓦拉（Coonawarra），不过巴罗萨谷（Barossa Valley）生产的赤霞珠具有丰富的酒精含量和非常成熟的风味。相对于加州的优质葡萄酒来说，澳洲的这些优质葡萄酒往往更加内敛，酒精含量多为12-13％，当然他们依然具有明显的新世界特征——充沛的果味。
一、顶级赤霞珠生产商
1、哈迪酒庄（Hardys）
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哈迪家族在澳洲葡萄酒行业中具有举足轻重的地位。哈迪酒庄最顶尖的酒款当属Eilen Hardy系列以及Thomas Hardy Cabernet Sauvignon。酒庄的酒款还包括广为人知的Nottage Hill系列、迷人且易于亲近的邮票系列以及品种系列（Varietal Range）等。其中，品种系列是哈迪公司系列产品中的初阶基本款，一般简称为VR系列。
2、翰斯科酒庄（Henschke）
翰斯科酒庄是南澳大利亚历史最悠久的酒庄之一，1958年，酒庄的第4代掌门人西里尔•汉斯基（Cyril Alfred Henschke）酿造了翰斯科酒庄首批旗舰型酒款——恩宠山（Hill of Grace）。如今，酒庄的庄主是家族的第5代传人史蒂芬•汉斯基（Stephen Henschke）。目前，该酒庄出品的葡萄酒有一半能与法国顶级葡萄酒相媲美。
3、利达民酒庄（Lindemans）
利达民酒庄不仅在澳大利亚国内获得了成功，同时在海外市场也取得了成功，尤其是在美国。1998年，利达民被极具影响力的IMPACT杂志评选为“连续10年畅销的热门品牌”，同时它也连续10年被权威葡萄酒和列酒杂志评选为“年度国际酒园”，并被列入了名人堂。现在，利达民葡萄酒已经成为世界最知名的葡萄酒品牌之一。这是一个真实的澳洲葡萄酒取得成功的故事，现今它已被世界所认可，并在全球50多个国家销售，从伦敦、旧金山到香港、东京，广受欢迎。
4、帕克酒庄（Parker Coonawarra Estate）
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帕克酒庄的历史可以追溯至1985年，酒庄位于南澳库纳瓦拉（Coonawarra）产区。库纳瓦拉原本就有澳洲“最佳赤霞珠产区”之称，这里有一块狭长的土地，长12公里，宽2公里，那就是著名的红土（Terra Rossa）地带。红土底下是白色的石灰土，具有良好的排水性，非常适合种植葡萄。此地有漫长的生长季节，白天阳光充足、温暖干燥，夜晚则气候凉爽，有助于赤霞珠葡萄发展出鲜明的品种特色。
帕克酒庄主要生产3个系列的红葡萄酒，它们分别是First Growth系列、Terra Rossa系列以及Coonawarra Series系列，其葡萄品种主要为赤霞珠、西拉和梅洛。
5、奔富酒庄（Penfolds Winery）（Bin 707）
奔富酒庄位于南澳赫赫有名的巴罗萨谷产区，它是澳大利亚最著名且最大的葡萄酒庄，被看作是澳大利亚葡萄酒的象征，被称为“澳大利亚葡萄酒业的贵族”。
奔富葛兰许是该酒庄历史最悠久、品质最上乘的酒品，现在葛兰许已从最初的阿德莱得产区移至巴罗萨谷产区生产，那里有最出色的西拉葡萄酒。葛兰许代表了澳洲葡萄酒传统的酿酒技术，一切澳洲葡萄酒的特点都能从其身上找到。
6、酝思酒庄（Wynns Coonawarra Estate）（John Riddoch）
酝思酒庄位于澳大利亚南澳州（South Australia）的库纳瓦拉葡萄酒产区。如今，酒庄已经成为库纳瓦拉地区杰出的葡萄酒生产商，同时也是当地拥有最大单一葡萄园的酒庄，所出产的葡萄酒品质和风味都赢得世界葡萄酒业的高度赞誉，被公认为是库纳瓦拉地区的标杆。
二、杰出赤霞珠生产商
（一）西澳洲
1、Evans & Tate，玛格利特河（Margaret River）
代表酒款：埃文斯赤霞珠干红葡萄酒
简介：玛格利特河地区深得澳洲人民喜爱的酒庄。
2、山度富酒庄（Sandalford）
代表酒款：山度富酒庄普伦蒂维珍藏赤霞珠干红葡萄酒
（二）维多利亚州
1、Burramurra，维多利亚州高宝谷（Goulburn Valley）
代表酒款：Burramurra Cabernet-Merlot Goulburn Valley
2、瓦拉比拉酒庄（Warrabilla Wines），路斯格兰（Rutherglen）
代表酒款：瓦拉比拉限量版潘多拉赤霞珠干红葡萄酒
（三）南澳州
1、格罗斯酒庄（Grosset Wines），克莱尔谷（Clare Valley）
代表酒款：格罗斯盖亚女神园干红葡萄酒
简介：格罗斯酒庄是澳大利亚最杰出的酒庄之一。
2、派克酒庄（Pikes），克莱尔谷
代表酒款：派克珍藏赤霞珠干红葡萄酒
3、丽星酒庄（Leasingham），克莱尔谷
代表酒款：丽星经典赤霞珠干红葡萄酒
简介：丽星酒庄的历史始于1893年，经过百年的发展，丽星酒庄现在毫无疑问的成为克莱尔谷产区最好的酒庄之一，其旗下的产品近年来不断赢得世界各种酒展比赛的许多奖项，同时也受到诸多酒评家和专业杂志的肯定。澳大利亚著名的葡萄酒评论家詹姆斯•哈利迪（James Halliday）在其《葡萄酒指南》（Wine Companion）一书中，给予了该酒庄四颗半星的高度评价。
4、贺吉酒庄（Heggies Vineyard），南澳州伊顿谷
代表酒款：贺吉梅洛干红葡萄酒
5、高岸酒庄（Highbank），库纳瓦拉
6、郝立克酒庄（Hollick Wines），库纳瓦拉
代表酒款：郝立克库纳瓦拉赤霞珠干红葡萄酒
简介：郝立克酒庄是一个家庭式酒庄，在世界各类葡萄酒大赛中获得过诸多奖项。 7、佳诺酒庄（Katnook Estate），南澳州库纳瓦拉
代表酒款：佳诺酒庄奥迪赛赤霞珠干红葡萄酒
简介：佳诺酒庄以其葡萄园内独特的红土——富含铁质兼具极佳保水性与渗透性的石灰岩土壤，以生产顶级且风味独特的赤霞珠美酒闻名于世。
8、宾利酒庄（Penley Estate），库纳瓦拉
代表酒款：宾利酒庄赤霞珠干红葡萄酒
9、骏马酒庄（Rymill），库纳瓦拉
代表酒款：骏马赤霞珠干红葡萄酒
10、酝思酒庄（Wynns Coonawarra Estate），库纳瓦拉
代表酒款：酝思古纳华拉酒庄赤霞珠干红葡萄酒
简介：酝思酒庄是库纳瓦拉地区杰出的葡萄酒生产商，同时也是当地拥有最大单一葡萄园的酒庄，所出产的葡萄酒品质和风味都获得了高度的赞誉，被公认为是库纳瓦拉地区的标杆。
11、葡萄之路酒庄（Petaluma）
代表酒款：葡萄之路库纳瓦拉干红葡萄酒
12、马洛其酒庄（Maglieri），迈拉仑维尔（McLaren Vale）
代表酒款：马洛其赤霞珠干红葡萄酒
13、Hill of Content，迈拉仑维尔
14、雷内拉酒庄（Chateau Reynella），迈拉仑维尔
代表酒款：雷内拉酒庄赤霞珠干红葡萄酒
15、禾富酒庄（Wolf Blass），巴罗萨谷
简介：禾富酒庄成立于1966年，旗下产品包括著名的白金牌系列、尊贵的黑牌系列和融合地域风格的灰牌系列的西拉（Syrah，当地称为Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）及精致的雷司令（Riesling）、爽口的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒。
16、御兰堡酒庄（Yalumba），巴罗萨谷
代表酒款：御兰堡孟席斯园赤霞珠干红葡萄酒
简介：御兰堡酒庄是澳大利亚最古老的家族酒庄。
17、彼德利蒙酒庄（Peter Lehmann），巴罗萨谷
代表酒款：彼德利蒙头像赤霞珠干红葡萄酒
简介：彼德利蒙酒庄是澳大利亚最受人们敬重，同时也是最具创新力的酒庄之一
18、奥兰多酒庄（Orlando Wines），巴罗萨谷
代表酒款：奥兰多角豆之脊赤霞珠干红葡萄酒
简介：奥兰多酒庄是南澳巴罗萨谷第一个商业酒庄，现隶属于保乐力加集团。
19、Lenswood Vineyards，阿德莱得山区（Adelaide Hills）
（四）新南威尔士州
1、Lowe
简介：这家酒庄主要出产有机葡萄酒。
2、麦格根酒庄（McGuigan Wines），猎人谷
代表酒款：麦格根私人珍藏赤霞珠干红葡萄酒
简介：麦格根酒庄是澳大利亚著名的酒庄之一，目前为澳大利亚佳酿有限公司（Australian Vintage Limited）的主体知名品牌，同时也是全世界获奖最多的葡萄酒品牌之一。
3、玫瑰山酒庄（Rosemount Estate）
代表酒款：玫瑰山精选系列赤霞珠干红葡萄酒