图片来源：Bowmore
1779年，Bowmore蒸馏酒厂在苏格兰西部Hebridean群岛南部的Islay上落地生根，这可是Islay岛上资历最老，也是苏格兰地区历史最悠久的蒸馏酒厂之一。在经历了234年的今天，Bowmore这个品牌依然很辉煌，均衡的泥炭味道和复杂的酒质，令其成为全球Islay威士忌中数一数二的名牌。这期我们专访了Morrison Bowmore Distillers品牌大使Gordon Dundas，他除了是一位威士忌的爱好者之外，同时对威士忌还有他自己的一套理念。
一切源于威士忌
W：你是如何开始从事威士忌这个行业的呢？
G：时间回到2003年，当时我正在为一本威士忌杂志工作，因为工作的关系，我认识了不少威士忌行业的专家和名人。
在2011年10月，由于我是威士忌的爱好者，我开始在拥有顶尖威士忌蒸馏技术的Morrison Bowmore Distillers工作，并成为Bowmore，Auchentoshan及Glen Garioch的品牌大使。我的工作经常都要出国，而我去得最多的地方就是亚洲，如日本、台湾、马来西亚、香港等等……因为亚洲是我们品牌最重要的一个市场。
木桶才是关键
W：威士忌对你来说有什么意义吗？
G：威士忌每每都有着惊人的质量和与众不同的品种。你随意走入一家超级市场，环顾货架上的所有货品，威士忌应该是其中花费最多时间才能生产出的产品之一。在我看来，除了要花费相当的时间外，其质量之高亦无出其右。
木桶是制造威士忌最重要的一个环节。优质的木材对提升单一麦芽威士忌的质量有着举足轻重的影响，这一点我在很多大师课堂上都多次强调过。不同的木材会做出不同味道的威士忌，如Bowmore的Tempest就选用了波本（Bourbon）桶，而我们另一品牌Auchentoshan就用了3 种不同的橡木桶，包括：美国波本橡木桶、西班牙Oloroso雪利酒桶以及Pedro Ximenez雪利酒桶，从而制造出黑果味浓郁的威士忌。
最爱的威士忌
W：威士忌当中你最喜欢哪一个牌子和系列？
G：说实话，这确实很难选择！但如果硬要我选出一款的话，我比较喜欢Bowmore 12年系列。这款威士忌的味道相当平衡，而且还带有波本酒桶独有的香味，加上Bowmore 12年入口时带有些许海盐、泥炭、烟熏等复杂的层次，这绝对是我认为最好喝的威士忌之一！
Morrison Bowmore Distillers旗下三大威士忌品牌
Bowmore Distillery是在1779年由商人John P. Simpson创立的，一直是Islay岛上最耀眼的明星。其酿造前的小麦均是以煤炭烤烘，因此酒液中形成一种独特的泥炭香气和味道，而Bowmore的泥炭味道以完美均衡见称。2007年，一瓶1850年的Bowmore单一麦芽威士忌以29,400英镑的天价成交，足可见其品牌受到买家追捧的程度。
60年代，被Stanley Morrison及James Howat收购后，Morrison Bowmore Distillers正式成立，其后再通过收购Glen Garioch及Auchentoshan建立威士忌王国。从90年代以后，又收归日本饮料巨人Suntory集团旗下，业务又是更上一层楼。
现在，Bowmore王牌产品包括12年、15年、18年及25年等，而每有特别版推出时，都会实时成为众买家的追捧对象。
Auchentoshan
创立于1800年代，位于苏格兰Lowland的威士忌厂，酒液完成蒸馏后，会在波本桶、雪利酒桶及法国橡木桶中陈年，形成独特的香甜味道。Auchentoshan的王牌产品包括12年、18年、21年等，其中Auchentoshan Three Wood，分别会在3种不同的木桶中陈年，香气味道复杂，更曾获“最佳雪茄配衬苏格兰威士忌”的奖项。
创立于1797年，位于苏格兰的Highland，王牌产品包括Founder’s Reserve、10年及12年等，Glen Garioch的酒味偏向淡雅优香，因此亦深得女士喜爱。