“站在这样一个独一无二、传奇般的宝库里，就好像是一只脚站在过去消逝的时光里，另一只脚站在未来的希望中，我为后人准备了这个明日的顶级酒窖。”——米歇尔-雅克•卡瑟耶（Michel-Jack Chasseuil）
在法国尚贝勒•巴彤（Chapelle-Baton）一座古朴雅致的乡村别墅地下室里，有着世界上“最优美的酒窖”，这里堆满了世界上最珍稀的绝世佳酿。这是每一个葡萄酒爱好者的圣地麦加与神圣殿堂，成箱的罗曼尼•康帝（Romanee-Conti）和柏图斯（Petrus）堆积如山，其它古老的葡萄酒更是数不胜数：1900年的玛歌（Chateau Margaux）、1899年的拉图（Chateau Latour）、1863年的御鹿干邑（Hine Cognac）、1811年的滴金（Chateau d’Yquem），甚至是1735年的汗兹波特（Porto Hunt’s）——距今已有近300年的历史。这35,000瓶品质非凡的葡萄酒，无一例外地都是储存在接近完美的仓储状态中，静静地等待着人们前来瞻仰。这座伟大酒窖的主人便是《世界上最珍贵的100种绝世美酒》的作者——法国著名的葡萄酒收藏家米歇尔-雅克•卡瑟耶先生。卡瑟耶先生从他数量庞大的窖藏中遴选出100个佼佼者，编撰出这本旷世巨著。对于所有从未参观过卡瑟耶先生酒窖的人来说，阅读这本书可以领略到那些最美葡萄酒的强大魅力，并了解到它们背后的传奇故事。
图片来源：Chateau Margaux
这本书是从2005年的鲁米慕西尼（Musigny，Roumier）开始介绍，穿越了时光和国界，沿着历史上的伟大年份一直回溯至19世纪初期。每瓶葡萄酒都附有原瓶拍摄的高清大图，陈年老酒酒标上的斑驳痕迹仿佛让读者感受到了岁月的触摸，心中涌现出无限的感慨。如诗如画、栩栩如生的品酒笔记，更是令读者如痴如醉。此外，作者还详细地描述了每款酒背后所蕴藏的故事，例如1997年的帕特里克•博都白诗南精粹（Les Sens Du Chenin，Patrick Baudouin）。在那个卓越的年份里，该酒庄组成了一个8人团队进行了为期4天的手工采收，经过精挑细选的葡萄只够装满半个橡木桶，在压榨了一个小时之后，第一滴珍贵的汁液才滴出来。它的发酵过程在仅有15公升容量的细颈大肚瓶中进行，一直要陈酿7年以后才会装瓶。酿造完成以后，其酒精度仅有0.9%，它浓缩了所有白诗南的精华，产量极为稀少。又或是1996年的科尔登•查理曼（Corton-Charlemagne，Coche-Dury）——“这支科尔登•查理曼在目前的二级市场上几乎很难寻找到，而且其市面价格已经达到原酒庄售价的20倍之多，甚至在通往寇许先生家的主要公路上，还经常会遇到一些开着奔驰车的饕客拿着两张500欧元的纸钞向你挥舞着，期待能够换取一瓶传说中的科尔登•查理曼。”
通过这些生动的故事，读者更能明白它们的来之不易与凤毛麟角，它们不仅价值连城，更是人类宝贵的艺术与文化的结晶。小编在阅读此书时，如同拥抱着葡萄酒的历史，久久无法自拔。每个葡萄酒爱好者都应该拥有一本这样的图册，在冬日午后和煦的阳光下，饮上一杯温暖的红茶，翻开书页，独自沉醉在岁月的长河中。
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