那些葡萄酒专家们可能不会告诉你，德国的雷司令葡萄酒是世界上最令人称道、最复杂同时也是最可口的。这些由雷司令大师们酿造的酒不仅仅口感纯净、果味馥郁，而且还能让你真正体会到矿物味的神奇与微妙.
雷司令（图片来源：Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut）
十年磨一剑的“雷司令大师”
事实上，即便是德国最好的酿酒师，过去的十年或者更久的日子都是最难熬的。在这数十年里，他们不断自省，不断改进，最终获得涅槃。
上世纪70-80年代，为了追求利益，许多德国酒庄都大规模地种植经济型葡萄来扩大产量，最终导致产量严重过剩，而那些真正的葡萄酒爱好者对这些口感偏甜的葡萄酒也并不是那么感冒。后来，人们的口味逐渐转向一些口感更干而酒体饱满的白葡萄酒，而随后而来的新世界风格葡萄酒的异军突起则彻底将德国葡萄酒挤出了人们的视线。
不过，幸运的是，就在这历史的转折期，德国仍有着几位或几家坚持他们酿酒哲学的酿酒师——“雷司令大师”，比如莫泽尔的露森博士（Dr. Loosen）和那赫产区的的赫尔穆特•杜荷夫（Helmut Donnhoff）等。这些人之所以被称为大师，不仅仅因为他们的葡萄酒取得了市场和人们的认可，还在于他们代表着德国乃至世界最好的雷司令酿造技术。正是他们重启了德国葡萄酒的引擎，引领了德国葡萄酒的改革，转向口感更干、酒体更加饱满、酒精含量也更高的葡萄酒。他们即是传统的继承者，也是现代的开创者，他们的葡萄酒几乎包含了所有风格的雷司令，不管是风味饱满、颇具勃艮第风格的雷司令葡萄酒，还是口感脆爽、极干型雷司令葡萄酒。
“雷司令大师”的杰出代表
1、杜荷夫酒庄，那赫（Weingut Donnhoff, Nahe）
杜荷夫酒庄位于德国那赫产区，赫尔穆特•杜荷夫（Helmut Donnhoff）是这家有着260多年历史的现任庄主。该酒庄80%葡萄园都属于顶级葡萄园，只不过这些葡萄园被未被授予“顶级”的称号罢了。不过，杜荷夫是不在乎这些的，即便没有被划分为顶级葡萄园，但始终却出产着高品质的葡萄酒。
杜荷夫是一个真正的传统保持者，不仅仅在于其拒绝采用螺旋盖或合成酒塞来封瓶，还在于其葡萄酒拥有典型的优雅风格，将果味的甜美与尖酸完美联姻。其最出名的葡萄酒产自尼德豪泽赫曼豪勒 （Niederhauser Hermannshohle）葡萄园和欧柏豪泽布鲁克（Oberhauser Brucke）葡萄园。
经典酒款：Weingut Donnhoff Oberhauser Brucke Riesling Auslese, Nahe, Germany
参考译名：杜荷夫欧柏豪泽布鲁克园雷司令精选白葡萄酒
2、露森酒庄，摩泽尔（Dr. Loosen, Mosel）
露森酒庄拥有两个响当当的国际品牌——Dr. L和Naked Grape，它们经常出现在世界各大超市和精品店。然而，与这两大国际品牌葡萄酒不同，露森酒庄的大多数葡萄酒都采用单一葡萄园的葡萄酿造，而且这些葡萄园自19世纪以来就是摩泽尔地区的优秀代表。
露森酒庄有着200多年的历史，其现任庄主恩斯特•露森（Ernst Loosen）先生于1988年接管酒庄，他对那些生长在德国陡坡上的老藤葡萄树极其着迷，以致于他从不采用来自平原地区的葡萄来酿酒。即便是采用别家葡萄园的葡萄而酿造的Dr. L品牌葡萄酒，他也要求其葡萄必须来自摩泽尔陡峭的山坡上。
露森酒庄的葡萄园中只种植雷司令葡萄（Riesling），在摩泽尔（Mosel） 地区的日冕园等名园都拥有园地。其葡萄酒拥有完美的质感，馥郁的果味，还伴有矿物味，凸显出明显的产区特点。
经典酒款：Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese, Mosel, Germany
参考译名：露森温勒内日晷园雷司令精选白葡萄酒