来自澳大利亚的蛋糕提供美味的下午茶。迷你蛋糕，以樱桃果酱和椰蓉装饰，配上新鲜的樱桃。
配料
未加盐的黄油100克，加上一点额外的锡
樱桃200克
普通面粉250克
玉米粉50克
发酵粉2茶匙
全脂椰子酸奶或希腊酸奶150克
葵花籽油50ml
金色砂糖250克
香草精2茶匙
鸡蛋3中等，加1个蛋黄
樱桃果酱一罐
干椰子或椰丝100克
步骤
将烤箱加热至170C / 150C风扇/燃气3½。将一块20厘米见方的深色蛋糕涂上黄油，并在底座上加上烤羊皮纸。将9颗樱桃放在一边，然后用石头精细切块，然后在制作面糊时将其留在筛子中。将面粉，发酵粉和少量盐一起过筛，然后放入2汤匙。
在一个大的搅拌碗中搅拌黄油，酸奶，油，糖和香草，直至变得光滑。每次添加鸡蛋和蛋黄，在每次添加之间搅拌。在面粉混合物中搅拌，然后将切好的樱桃与预留的2汤匙面粉混合物涂在上面并将其折叠。刮入锡中并烘烤50-55分钟，直到在中心戳出的叉子干净。用铝箔覆盖锡并完全冷却蛋糕（这有助于防止海绵变干）。
将蛋糕翻转到托盘上并冷冻30分钟以使其固定。修剪边缘使其平直，然后分成9个方格。
将果酱在平底锅或微波炉中加热至热，然后筛入碗中。将椰子撒在盘子上，先将每块蛋糕浸入果酱中，涂在四面（底部除外），再涂上椰子（将叉子插入底座以帮助）。每个顶部都有一个樱桃，然后离开一个小时来完全设置和解冻。