安溪
按其地貌地形之差异，素有“内安溪”与“外安溪”之说，也就是高海拔茶区和低海拔茶区。
【内安溪】
产地有祥华、
剑斗、感德、福田、桃舟、长坑、蓝田，南线有西坪、大坪、龙涓、芦田。
优势：高海拔茶区
比如祥华、剑斗、感德等茶区，一般气候温和，日照短，昼夜温差较大，云雾弥漫，雨量充沛，土壤理化性能好，腐殖质含量较高，土层深厚，多为山地棕壤，质地为砂质壤土，表层有机质含量较多，矿质营养丰富，非常适宜茶树生长。
其独特的生态环境，特别有利于鲜叶中含氮化合物和某芳香物质的形成积累，氨基酸、茶氨酸含量较高，呈清香型的戊烯醇、乙烯醇形成较多，而具苦涩味较重的茶多酚含量较低。
且高海拔茶区地处深山，大都以茶为产业，整个生态环境优越，污染小。
此外，因为气候特点，茶树纤维素合成速度较为缓慢，鲜叶的持嫩性增强，此为优质茶品质形成也奠定了基础。
【外安溪】
产地有湖头、金谷、蓬莱、魁斗、凤城、城厢、参内、官桥、龙门、虎邱。
由于地处县城交接处，海拔较低，日照时间长，温差变化不大，土层较薄。
因此生长出来的茶叶要相对不如高海拔产区。茶品主要以酸香铁观音这类非传统铁观音。
【各地主产】
安溪主要品种有铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、大叶乌龙、梅占，也被称为“安溪六大名茶”。
其中以铁观音为代表，品质最好，是乌龙茶中的极品。
铁观音生产地主要集中在“内安溪”，有四大主产地：
剑斗、感德、祥华、西坪。其中以祥华，感德等最为代表性
【祥华铁观音】
地处安溪海拔最高乡镇，属内安溪地带，因其得天独厚的高山地理位置及气候。
特色:
第一点，口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；
第二点，汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；
第三点，回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。
第四点，因其高海拔地理位置及气候缘故，虫害及肥料农药较少，这也是本地茶庄中高端铁观音绝大部分来自安溪祥华的重要原因之一。
【感德铁观音】
特色:
第一点，香浓汤清淡（高山茶特点之一），香气具高山韵叶，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，有如兰花之幽雅，久闻不厌。
第二点，香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试，且持久耐泡（高山茶特点之二）；
第三点就是汤水色泽清淡、鲜亮（高山茶特点之三），其汤色呈淡绿色，清澈见底，汤水入口，口齿舌部的感觉清甘爽朗，让人久久回味，意犹难尽；
近几年，新兴茶区，如桃舟、蓝田、龙涓等发展也比较快。
西坪是安溪铁观音的发源地，也是本山的原产地。目前，本山的发展势头已盖过铁观音。
黄金桂原产地在安溪虎邱美庄村。官桥、金谷、蓬莱也是本山和黄金桂的主要生产区。
毛蟹原产地在大坪；
大叶乌龙原产地在长坑；
梅占原产地在芦田。
随着铁观音影响力的不断扩大，很多地区也种植加工生产铁观音了，像安溪境内的湖头、金谷、蓬莱等外安溪一些乡镇，还有泉州永春、漳州华安，省内的三明大田，龙岩漳平等。
省外的如江西萍乡、湖北恩施、广西柳州等，但因地域、土质、气候等因素的影响，其品质与内安溪主产区的铁观音差别还是比较大的，要么音韵不明、要么汤质稀薄。
【目前市场】
主要有以下三个方面：
1、内安溪铁观音产区加工出来的茶叶品质较好，较畅销且市场收购价也较高。
外安溪及安溪外的产茶区的某些茶农会把加工出来的铁观音拿到内安溪产区的茶叶市场兜售。
2、内安溪铁观音产区专门从事茶叶经营的某些茶商，考虑到成本及市场竞争的因素也会到外安溪及安溪外的产茶区收购一些茶叶。
3、受气候的影响，外安溪及安溪外的产茶区的茶叶一般要比内安溪提早半个月甚至一个月上市，内安溪铁观音产区的某些茶农为了增加收入也会跑到这些产茶区收购茶青进行加工销售。