加拿大冰酒独特且稀有，在国际上一直享有很高的声誉。冰酒（Icewine），顾名思义就是指冰葡萄酒。其做法是将葡萄收获推迟，当气温降到一定程度，使冰酒在树上保持一段时间，结冰，然后采摘，压榨，把葡萄汁酿造成酒。由于酿造冰酒对地理环境和气候条件的要求十分苛刻，产量决定了冰酒的珍稀性，所以其价格也是十分昂贵。
饮用方式
喝加拿大冰酒的步骤大致分为一看二闻三尝。一看：首先是看冰酒的纯度和颜色，由此来判断冰酒的浓度和酒龄；轻轻晃动酒杯，根据挂杯来看冰酒的酒精度和糖度。二闻：在晃动酒杯之前闻一下，然后慢慢地晃动，以保证酒香逐渐地散发出来。三尝：当冰酒入口，活动面颊、舌头并深呼吸，这样，冰酒中易发挥的成分在口中散发了来，通过咽喉传到鼻子，使所有的感觉器官都能够尽情感受冰酒的美妙。
侍酒温度
冰酒酒液金黄，酒质清新口感清爽，具体温度视酒质而定，温度过高过低都会影响到酒香的挥发。加拿大冰酒适宜在10~12摄氏度的室温下饮用，饮用前放在冰箱里冷冻1-2个小时。等到酒液与空气充分接触后，便可细品慢饮。
冰酒餐配
加拿大冰酒可当作餐后甜点酒单独饮用，可与水果甜品搭配食用，但是甜品不能比冰酒甜，否则冰酒喝起来会很酸涩，冰酒还可以搭配咸味或味道比丰富的食物。