说到巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）产区的红葡萄酒，就不得不提它们背后出色的酿酒葡萄——内比奥罗（Nebbiolo）。
内比奥罗可以说是一个“优雅”而又“野蛮”的葡萄品种。一方面来说，内比奥罗红葡萄酒是“优雅”的，它最适宜使用黑皮诺（Pinot Noir）杯饮用，杯中玫瑰、覆盆子汁和茴香的精致芳香充盈你整个鼻腔；另一方面，内比奥罗红葡萄酒又是“野蛮”的，其单宁具有收敛性，口感干涩。
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内比奥罗是意大利顶级红葡萄酒之一，它具有迷人的花香，单宁非常高。不过，并不是所有内比奥罗葡萄酒都具有高单宁且带有花香的，意大利北部各个产区所产的内比奥罗葡萄酒的风格不尽相同，以下一些值得关注的内比奥罗产区：
1. 巴罗洛DOCG
巴罗洛是最知名的内比奥罗产区之一，这里所产的葡萄酒具有丰富的玫瑰和茴香的气息，单宁干涩。酒液呈浅石榴红色，单宁干涩，风味奔放，酒精度更高（通常14%左右），与波尔多（Bordeaux）的酒款相似。
侍酒师很喜欢用两个词来形容巴罗洛葡萄酒的风味，分别是玫瑰和焦油。在意大利北部所有内比奥罗产区中，巴罗洛所产的葡萄酒酒体最饱满，果味最浓郁，其风味有覆盆子、红樱桃、玫瑰、花朵、可可、茴香、甘草、多香果和松露等。
巴罗洛葡萄酒需要在橡木桶中陈年至少18个月，在发售前一共需要3年的陈年时间。酒标上标注“珍藏”级别的巴罗洛至少需要陈年5年；而标注“葡萄园”（Vigna）的说明这是一款产自单一葡萄园的酒。巴罗洛葡萄酒的陈年潜力很强，大多数传统风格的巴罗洛葡萄酒需要陈年10多年后才开始适饮。
巴罗洛拥有11个不同的产酒村，生产着两种不同风味、不同风格的葡萄酒，这取决于两种不同的土壤类型——石灰岩和砂岩。当然，酿酒师也会对酒款的风格产生一定的影响。风格轻盈的产酒村包括拉梦罗村（La Morra）和巴罗洛村，其土壤以石灰岩为主；风格奔放的产酒村有塞拉伦加·阿尔巴村（Serralunga d’Alba）、梦馥迪·阿尔巴村（Monforte d’Alba）和卡斯蒂戈隆·法列多村（Castiglione Falletto），这里拥有更多的风化石灰岩-粘土。
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2. 巴巴莱斯科DOCG
巴巴莱斯科拥有肥沃的石灰岩土壤，气候较为温和，因此生产的葡萄酒相比巴罗洛葡萄酒单宁明显更少。不过，这并不意味着巴巴莱斯科葡萄酒的单宁不多，实际上其单宁也非常丰富，不过相对而言更平易近人一些。巴巴莱斯科葡萄酒散发着草莓、覆盆子、樱桃糖浆、棉花糖、玫瑰、花朵和茴香的香气，带有迷人的红色水果风味。
巴巴莱斯科葡萄酒必须陈年26个月，其中至少在橡木桶中陈年9个月。而珍藏级葡萄酒则必须陈年50个月，其中大约24个月是在橡木桶中陈年。
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3. 罗埃罗（Roero）DOCG
罗埃罗位于皮埃蒙特（Piedmont）的阿尔巴（Alba）产区内，恰好在巴罗洛和巴巴莱斯科中间。虽然这个产区在2004年时就已升级为DOCG级别产区，但它一直比较低调。这里的内比奥罗葡萄酒与巴罗洛葡萄酒一样浓郁且富有结构感，与巴巴莱斯科葡萄酒一样具有甜美水果的风味，但价格通常要低一些。
罗埃罗珍藏级葡萄酒需要陈年至少32个月，其中包括6个月的橡木桶陈年。
4. 博卡（Boca）
内比奥罗在这个产区被称为“Spanna”，与维斯琳娜（Vespolina）和茹拉（Uva Rara）一起混酿。酒款风格质朴，带有泥土味，酸度和单宁含量高，经常具有该产区土壤赋予的钢铁味。
5. 布莱马特拉（Bramaterra）
内比奥罗在该产区也被称为“Spanna”，与维斯琳娜和茹拉一起混酿。酒款风格轻盈，带有新鲜红莓和玫瑰的香气，单宁中等，酸度充足，可陈年10年以上。
6. 卡纳韦塞（Canavese）
这里的单一品种内比奥罗葡萄酒需要采用至少85%产自皮埃蒙特北部省份的内比奥罗来酿造。酒款带有花朵和泥土的气息，单宁强劲，含有甘草风味。如果追求品质的话，可以尝一下酒精度大约14%的酒款。
7. 克里玛（Carema）
这里所产的内比奥罗葡萄酒风格偏轻盈，带有玫瑰、紫罗兰、松露和野生草莓的风味。酒款必须陈年至少3年，珍藏级别的葡萄酒需要陈年4年。
8. 法拉（Fara）
内比奥罗在法拉诺瓦雷斯（Fara Novarese）被称为“Spanna”，与维斯琳娜和茹拉一起混酿。法拉葡萄酒被认为是一种非常古老的葡萄酒，其酿酒葡萄种植在米兰（Milan）西部的山上。酒款带有丰富的果干和质朴的皮革气息。
9. 盖梅（Ghemme）DOCG和加蒂纳拉（Gattinara）DOCG
这是两个位于皮埃蒙特北部的相邻产区，酿造着单一品种内比奥罗葡萄酒。这些酒款散发着丰富的果干和质朴的泥土气息。
10. 朗格（Langhe）
朗格产区包含了巴罗洛、巴巴莱斯科和罗埃罗产区。位于DOCG产区以外的葡萄园坐落在海拔更低的山脉或朝北的地块上，这些葡萄园使内比奥罗更难成熟。不过在一些出色的年份，朗格还是可以出产一些具有价值的葡萄酒。
11. 莱索纳（Lessona）
最优质的莱索纳葡萄酒采用100%的内比奥罗酿造，不过在某些葡萄酒中内比奥罗也与维斯琳娜、科罗帝纳（Croatina）和茹拉混酿。莱索纳产区的沙质土壤可以孕育出风格轻盈、优雅的葡萄酒，这些酒款散发着浓郁的花香，如玫瑰、牡丹和紫罗兰。口感上，莱索纳葡萄酒酸度高，具有结构感，需要陈年10余年才到达适饮巅峰。
12. 内比奥罗·阿尔巴（Nebbiolo d’Alba）
这是一个面积更大的产区，包含了皮埃蒙特中南部的大部分区域。这里生产着大量具有价值的内比奥罗葡萄酒，它们带有水果、花朵和草本的风味。
13. 伦巴第（Lombardy）的瓦尔特林纳（Valtellina）
在伦巴第，有一个通向科莫湖（Lake Como）的横向山谷。这里朝南的山上种植着被称为查万纳斯卡（Chiavennasca）的内比奥罗。该产区气候相对凉爽，可以生产出酸度高、带有泥土和莓果气息的葡萄酒。在这里你可以找到稀有的色富莎（Sforzato）葡萄酒，这是一种类似阿玛罗尼（Amarone）风格的内比奥罗葡萄酒。（文/Christina）