泡碧螺春茶用什么水好？
“七分水，三分茶”。洞庭碧螺春是“香得吓煞人”的绿茶，在选择泡茶水方面，应满足以下几个条件：
1、甘洌清甜的天然泉水
茶圣陆羽在《茶经•五之煮》中提到：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池漫流者上。”意思说泡茶首选天然（矿）泉水。谈到沏美茶，陆羽认为水一定要“清、甘、轻、洁、洌”。
2、低矿化度的软水
研究表明，用偏硬（指钙镁含量高）的水泡茶，往往茶的美味、香气大打折扣。要激发碧螺春鲜醇的滋味、浓郁的果香，应选用低矿化度的软水，例如：低硬度、低钠的天然泉水。
3、小分子团结构的水
茶多酚是茶的精华所在。小分子团结构（自来水、纯净水为大分子团结构）的水，例如天然小分子团泉水，具有高渗透性和分解力，能轻松渗透茶叶中分解茶多酚，沏出一杯最地道的碧螺春。