碧螺春炒制工艺

无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3-5分钟。

时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条

断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12-15分钟左右

时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13-15分钟。

，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30-40°C，足干叶含水量7%左右，历时6-8分钟。全程约为40分钟左右。

毫、烘干。