虽然我们总说好酒源于好风土，但不可否认，科技的进步为葡萄酒带来很多新的酿造工艺，使葡萄酒品质稳中有升。气动压榨机的发明使葡萄的压榨过程更加轻缓，不锈钢控温发酵罐的发明让葡萄酒的发酵过程更加精确可控，自动装瓶生产线的出现极大降低了葡萄酒氧化和污染的风险……
而对于酒庄，尤其是那些傲视群雄的名庄来说，科技带来的好处不仅限于生产方面，在市场推广和品牌形象维护方面也贡献了许多大有裨益的黑科技。比如说2012年份的金钟酒庄红葡萄酒（2012 Chateau Angelus, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France），该年份纪念版酒瓶经过两次高温烧制，融入了21.7K黄金。这样精心设计的纪念版不仅为酒庄赚足了眼球，也是一种防伪措施，给造假带来很大难度。
为了维护自身品牌形象，防伪一直都是名庄不得不面对的问题。除了像金钟酒庄（Chateau Angelus）和侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）这种利用特殊酒瓶作为防伪手段之外，其他名庄也是各显神通，利用各种高科技手段为自家的宝贝酒“验明正身”。
一、气泡密封章（Bubble Seal）
气泡标签防伪技术由法国普鲁福塔（Prooftag）公司发明，其原理是让聚合物在物理作用下自然产生气泡，然后将由此产生的气泡图像经数码处理，制成防伪标签。由于图像属于自然形成而非人为产生，所以在特定单位面积中的气泡大小、形状、数量和分布位置都是随机生成的，具有不可复制的特性。经法国权威机构确认，气泡重复产生的可能性非常小，连普鲁福塔公司也无法复制。这项强大的防伪技术现已应用于房产证等证件的防伪，也有不少名庄采用了这种防伪措施。
1. 拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）
自2012年2月起，所有拉菲古堡红葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）和拉菲珍宝（小拉菲）红葡萄酒（Carruades de Lafite, Pauillac, France）都在酒帽和酒瓶之间加贴了一个认证密封章。密封章包含一组气泡图形和一个由数字与字母组成的代码，只需要将代码输入拉菲官网的相关查询页面，就能获得该瓶酒的气泡代码。
需要查验真伪的买家只需要先保证密封章完好无损，然后仔细核对官网给出的气泡代码和密封章上呈现的气泡代码，如果气泡的形状、大小和位置完全一样，那么可以确认这是一瓶“根正苗红”的拉菲古堡出品的红葡萄酒。
2. 拉图城堡（Chateau Latour）
图片来源：Chateau Latour
拉图城堡也采用了普鲁福塔的气泡防伪技术，从2007年开始，每一瓶拉图城堡红葡萄酒（Chateau Latour, Pauillac, France）都会在酒帽与酒瓶之间跨贴一张气泡密封章。买家在拉图官网的查询页面输入代码即可验证真伪，并浏览该瓶葡萄酒的相关信息，具体验证方法与拉菲一致。
3. 玛歌酒庄（Chateau Margaux）
同为一级庄（First Growth）的玛歌也选择了气泡密封章作为最新的防伪手段。2011年3月7日之后的所有玛歌酒庄红葡萄酒（Chateau Margaux, Margaux, France）、玛歌红亭红葡萄酒（Pavillon Rouge du Chateau Margaux, Margaux, France）和玛歌白亭干白葡萄酒（Pavillon Blanc du Chateau Margaux, Margaux, France）均贴有气泡防伪标签。在此前，玛歌酒庄还采取了激光刻蚀、特制酒瓶模具、为每瓶和每箱葡萄酒单独编码、在酒标和酒帽上使用特制墨水等方式作为防伪措施。
图片来源：Chateau Margaux
如今，气泡密封章在葡萄酒防伪领域可谓炙手可热，除了上面三个声名显赫的波尔多（Bordeaux）一级庄之外，三级庄（Third Growth）宝马庄园（Chateau Palmer）、圣埃美隆一级A等酒庄（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe A）欧颂酒庄（Chateau Ausone）、格拉夫列级庄（Grand Cru Classe de Graves）史密斯拉菲特酒庄（Chateau Smith Haut Lafitte）等名庄也采用了这种高科技防伪手段。
二、近场通信（NFC）
射频识别技术（RFID）在高附加值市场的发展也十分迅速，它能实现商品的全供应链追踪，提高商品供应链的透明度，在防伪防窜货方面有大有可为，因此有不少酒庄以此来作为防伪技术。近年来，其升级版近场通信（以下简称NFC）技术也逐渐受到名庄的青睐。在进入葡萄酒防伪领域之前，NFC已在银行业被广泛应用超过二十年，安全性值得肯定。
1. 里鹏酒庄（Le Pin）
著名车库酒庄里鹏算是比较早将NFC技术应用到酒庄防伪领域的酒庄。酒庄采用了比利时泽林科科技公司（Selinko）研发的NFC芯片，将其植入酒标。每块芯片都包含有一个加密的数字证书，需要查验真伪的消费者只需采用带有NFC功能的智能手机扫描即可进行验证。
2. 作品一号酒庄（Opus One Winery）
除了里鹏之外，作品一号酒庄早在2008年就开始就与佛罗里达州（Florida）的一家科技公司达成协议，采用其提供的NFC技术作为防伪手段。除此之外，酒庄还使用特质墨水印刷酒帽，为作品一号红葡萄酒（Opus One, Napa Valley, USA）上了双保险。
3. 彭寿酒庄（Domaine Ponsot）
NFC技术虽然强大，但植入酒标的NFC芯片在葡萄酒密封安全上依然存在风险。于是科技公司开始想办法将芯片植入瓶盖，推出了新一代防伪黑科技——连接式智能瓶盖。勃艮第（Burgundy）的彭寿酒庄便是该项科技的积极响应者。酒庄从去年开始应用安姆科公司（Amcor Capsules）与泽林科联合研发的“无瑕（InTact）”瓶盖，瓶盖中被植入了一块智能芯片，使用带有NFC技术的智能设备即可验证这瓶酒的真实来源以及是否已被开瓶。
三、为了防伪，名庄还有这些高招
确保产品的真实性密切关系到名庄的品牌形象，为了防伪名庄们也是煞费苦心。木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）虽然没有采用气泡防伪，但自2005年份起为每瓶木桐酒庄红葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France）的背标编码，并从2009年份开始，为编码配备了一个独一无二的图形，消费者在官网验证页面输入编码即可查询真伪。
美国著名膜拜酒庄哈兰酒庄（Harlan Estate）选择了向印钞行业学习，采用专用纸张和特殊浮雕设计来制作酒标，同时也嵌入了射频识别芯片。在中国大火的奔富酒庄（Penfolds Winery）也于2016年启用了新版防伪标签，为每瓶奔富葡萄酒贴上了专属PIN码，消费者用手机扫一扫便能查询该瓶酒是否由正规渠道销售。而除了上面这些防伪技术之外，如紫外线防伪、特殊字体设计和特别的酒帽设计等也是酒庄常用的防伪技术。（文/Emma）