全世界约有8000多种葡萄品种可以酿造出优质葡萄酒的葡萄品种大约只有50种，常见的酿酒葡萄品种有：丹魄、佳丽酿、佳美娜、品丽珠、圣祖维斯、小维多、布鲁耐罗、梅洛、歌海娜、白诗南、皮诺塔吉、慕合怀特、胡塞尔、西万尼、西拉、赛美容、赤霞珠、神索、金粉黛、雷司令、霞多丽、马尔贝克、麝香、黑皮诺、桑娇维塞、内比奥罗。
丹魄（Tempanillo）常被译为丹魄尼洛或添帕尼尤，原产于西班牙北部，是西班牙标志性红葡萄品种，典型的丹魄红酒会带有浆果、李子、烟草、皮革、香草的香气，酒体较轻，类似黑比诺或基安蒂红酒。
佳丽酿（Carignane）又叫法国红、康百耐，原产西班牙，是西欧各国的古老酿酒优良葡萄品种之一，去皮可酿成白或桃红葡萄酒，采用Carignane酿造的葡萄酒有宝石红色，味正，香气好，宜与其他品种调配。
佳美娜（Carmenere）是智利最具特色的葡萄品种，佳美娜葡萄有酿成美酒的潜力，可以用来酿造混合酒，佳美娜酿造的葡萄酒口感更柔顺，酒体丰满，充满浓郁的果香，散发着迷人诡奇香气。
品丽珠（Cabernet Franc）被译为解百纳弗朗，原产法国，是法国波尔多三大红葡萄品种之一（另两种为赤霞珠和梅洛），用品丽珠所酿制的葡萄酒有着和赤霞珠近似的酒体与芬芳，但结构相对稍弱，单宁和酸度也较低，但却有更浓烈的花香。
小维多（Petit Verdot）又被译为味而多，最早种植于波尔多的西部，小维多葡萄呈球形，深蓝色，皮厚，用小维多酿制的葡萄酒丹宁高，酒精度高，酸度高，香气馥郁，它常被用来掺兑其他酒类，使用比例占10%，虽然比例很低但它能改变一瓶葡萄酒的风味。
布鲁耐罗（Brunello）产自意大利，是圣祖维斯的克隆品种，在意大利托斯卡纳地区的布鲁耐罗蒙塔尔奇诺产区（Brunello di Montalcino DOCG）使用100%的该品种，能酿造出品质与巴罗洛相媲美、风格坚硬雄壮、寿命很长的葡萄酒。
麝香（Muscat）又译为慕斯卡特、玫瑰香葡萄，原产于英国，用亚历山大和黑罕杂交而成，是一种著名酿酒葡萄，其含糖量高达20度，麝香味浓、着色好看，采用玫瑰香葡萄酿制的葡萄酒具有典型的果香，但不易陈酿。
梅洛（Merlot）是波尔多最受欢迎的红葡萄品种，它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒，以梅洛为单品酿造的梅洛干红酒精含量高，以果香著称，单宁质地柔软，口感以圆润厚实为主，酸度也较低，通常芳香怡人，酒体优雅，入口柔顺，比较典型的口味有甘草和薄荷的混合香气，樱桃味，李子味和巧克力味。
歌海娜（Grenache） 起源于西班牙北部的阿拉贡省，，可以酿出风味醇厚的葡萄酒，酒里还往往带有一种类似于棉花糖的甜味，但歌海娜葡萄酒虽然气味甘甜，如同苹果蜜饯，实际上却是一种干型葡萄酒，通常酿酒师将它与其他品种混合酿制葡萄酒。歌海娜主要有两种，一种是黑歌海娜，一种是白歌海娜。
长相思（Sauvignon Blanc）又被译为白苏维翁，原产自法国波尔多区，是一种颇受欢迎的白色酿酒葡萄，长相思白葡萄酒酸味强，辛辣口味重，酒香浓郁且风味独具，青苹果及醋栗果香、混合植物性香最常见，在石灰土质则常有火石味和白色水果香，过熟时常会出现猫尿味。
白诗南（Chenin blanc）又名百诗难、白肖楠，原产自法国卢瓦河谷，通常用于酿制白葡萄酒，白诗南有着非常高果酸的特色，产地不同风格也不一样，在原产地法国，白诗南所酿之酒，酒质佳，色浅黄，丰满的酸度和浓郁的蜂蜜果香，酒体完整，是酿造白葡萄酒的良种之一。
皮诺塔吉（Pinotage）是南非自己培育的、让南非骄傲的、独特的酿酒葡萄品种，由黑皮诺（Pinot Noir）与神索（Cinsualt）杂交培育出来的，它兼具黑皮诺的经典细腻和神索的高抗病性，皮诺塔吉能够酿出风格口味变化很大的葡萄酒，适合酿出浅嫩的红或粉红葡萄酒还能酿造气泡酒。
慕合怀特（Mourvedre）被译为穆尔伟德、幕尔伟德，原产自法国普罗旺斯，采用慕合怀特生产出的葡萄浓度较高，丹宁含量高，色泽鲜艳，有陈酿潜力，它的香味主要是胡椒，野味，块菌状巧克力和黑色水果的味道。
胡塞尔（Huxelrebe）葡萄起源于德国，在法尔兹是专门用来酿制晚摘或是冰酒的葡萄品种，用胡塞尔葡萄酿造的葡萄酒酒体呈金黄色，有独特的蜂蜜芳香，以及浓郁的果香和花香，丰厚而又美味，像蜂蜜般香甜、新鲜的果香和花香，奇特的香味就像荔枝、蜂蜜、柠檬，非常可口。
西万尼（Sylvaner）是一个古老的品种，主要生长在阿尔萨斯和德国，西万尼酿成的干白葡萄酒，特征是爽口而解渴，适合夏天饮用，西万尼葡萄酒优雅、有高酸度但是自然地达到了该有的酒体，所以经常与其他种类葡萄如雷司令（Riesling）等相混合，有时候也会酿制成甜酒。
西拉（Shiraz）又名西拉子，是一个古老的酿酒葡萄品种，原产于法国罗讷河谷，主要集中在北部，单宁丰厚有明显的黑胡椒、黑莓香气，西拉葡萄酒它兼有赤霞珠和黑比诺的优点，既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感，又有黑皮诺雅致、馥郁的果香。
赛美容（Semillon Blanc）主要被种植于波尔多地区和法国西南部地区，采用赛美容酿制的葡萄酒酒是活泼的干白葡萄酒，因为赛美容葡萄糖高酸低，它也可以用来酿制绝佳的甜葡萄酒。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多地区，赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种，由它酿制的高档干红葡萄酒，淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品质上等。
金粉黛（Zinfandel）又叫仙粉黛，葡萄原产地匈牙利，于19世纪从意大利传入加州，是美国加州特色的红色葡萄品种，金粉黛的含糖量很高，能酿造酒精度超过15度的葡萄酒，一般用于生产单品种酒，香气浓郁，常常带有丰富的黑色和红色的浆果味道，甚至有一股的果酱味道。
雷司令（Riesling）也译为威士莲，雷司令是上好的白葡萄品种，由雷司令葡萄酿造的酒风格多样，从干酒到甜酒，从优质酒、贵腐型酒到顶级冰酒，各种级别都能酿造，更特别的是它独一无二的果酸和浸膏的结合，时而浓厚，时而清新，以其千变万化令人感到新奇，从而将各种甜度一一呈现，以此也体现了雷司令的出色之处。
霞多丽（Chardonnay），又叫做雪当利、莎当尼，原产自勃艮第，由霞多丽酿成的葡萄酒，淡黄色，澄清透明，具悦人的果香，醇和润口，酸恰当，回味好，有独特的风味，酒质上等。
马尔贝克（Malbec）又叫马尔白克，这种葡萄原产于法国，在法国一些地方也被称作Cot，在波尔多地区，马尔贝克是6种法定的红葡萄品种之一，用来增加酒中的颜色与结构感，用马尔贝克酿成的葡萄酒颜色深，常带有悬钩子，李子，桑椹，皮革和野味的气味。
黑皮诺（Pinot Noir）又叫黑品乐，原产于法国勃艮第，当黑皮诺作为酿造原料时，有其独特的品性它的颜色较浅，低单宁，酒体轻，结构复杂，不过气质优雅。有樱桃和草莓的果香，也有湿土、雪茄、蘑菇以及巧克力的味道。
桑娇维塞（Sangiovese）又名圣祖维斯，是意大利最古老的红葡萄品种之一，在意大利语中是“丘比特之血”的意思，成熟得较晚，且成熟过程缓慢，主要种植在意大利中部的托斯卡纳（Toscany）地区。