奥莉薇酒庄（Chateau Olivier）位于波尔多左岸格拉夫（Graves）的佩萨克-雷奥良产区（Pessac-Leognan）南部。被评为格拉夫红葡萄酒与白葡萄酒列级酒庄，酒庄现时有220公顷土地，但大多数面积为森林和牧场，真正开发为葡萄园的只有50公顷。酒庄最早建立于12世纪，那时波尔多还在英国的占领统治之下，英国人并不热衷于葡萄酒文化和酿造，但波尔多人却正好相反。在这样的矛盾下奥莉薇庄被建立起来，浓密的森林包围着酒庄，很多野生动物栖息于此。英国历史上著名的“黑王子”也常在这里狞猎，加上前来休憩的游人络绎不绝，奥莉薇也被称作“雷奥良的沙龙”。
酒庄历史
根据史料记载，奥莉薇酒庄最早在12世纪已被作为葡萄园使用，在14世纪中期，奥莉薇家族（O’livery）购下此片葡萄园并以家族名称来命名。在接下来的数个世纪内，奥莉薇家族很快将庄园的名声壮大起来，虽然具体表现我们无从得知，但从奥莉薇酒庄在整个中世纪时期活跃的地区贸易来看，庄园应该有着不俗的表现。
奥莉薇家族对酒庄的掌管一直到1680年，接下来的两个世纪内，庄园几经易主。所幸接管的家族均对葡萄种植和酿酒有着较大的投入，令庄园一直在整个18、19世纪时期保持着较高的声誉和地位。酒庄主人变为Alexandre Watcher后的20世纪初，其后代Agnew Watcher及其丈夫Jacques de Bethmann共同经营酒庄。他们在20世纪前期入主奥莉薇庄园并投下大量心血，令庄园面积不仅扩展至惊人的上百公顷，更在1959年顺利被格拉夫商会列为16个列级酒庄之一。如今，酒庄的所有者是Jean-Jacques de Bethmann。奥莉薇酒庄（Chateau Olivier）也成为法国的历史遗迹，它是雷奥良村两个真正拥有“城堡（chateau）”的庄园。
葡萄园状况
奥莉薇庄园现时有220公顷土地，但大多数面积为森林和牧场，真正开发为葡萄园的只有50公顷。这里的土质组成较为复杂，有粘土、石灰岩和砾石。酒庄曾在上世纪80年代对葡萄种植比例作了较大调整，相信是因为这里有着较复杂的土质结构的缘故。
庄园有38公顷用于种植红葡萄，种植比例为45%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、45%美乐（Merlot）和10%品丽珠（Cabernet Franc），葡萄植株平均树龄为25年。余下的12公顷则种植白葡萄，55%赛美容（Semillon）、40%长相思（Sauvignon Blanc）和5%密斯卡黛乐（Muscadelle）。
酿造工艺
在酿酒方面，葡萄经人工采摘之后放入大不锈钢罐中发酵，最后经鸡蛋澄清放入橡木桶中陈酿。
Chateau Olivier（正牌）：于法国橡木桶中陈酿12个月，新橡木桶的使用比例为30%。
品鉴记录
在格拉夫的16个列级庄之中，只有6个酒庄出产的红白葡萄酒能被同时打上”Grand Cru Classe”列级庄标签，奥莉薇是其中一个。奥莉薇酒庄的发展一直以来均未受到太大打击，自90年代更新过酿酒设备以后，庄园的红白葡萄酒均获得不错的评价，酒体优雅、带有浓厚的格拉夫特性，但个性相对不足，和同产区的黑教皇庄园、骑士庄园、奥比昂酒庄相比依然有着一定差距，仍有一定提升空间。
酒庄葡萄酒品牌
奥莉薇庄园 Chateau Olivier 正牌（红） [年产量：18,000箱]
奥莉薇庄园 Chateau Olivier 正牌（白） [年产量：6,000箱]
奥莉薇领地 Seigneurie d’Olivier du Chateau Olivier 副牌（红）