1. 从修士到贵族
18世纪时，莱斯古堡还是朗贡（Langon）地区加尔默罗会（Carmes）修士们的财产。到了大革命时期，古堡作为“国家财产”被公开售卖给了马黑勒哈（Mr.Marheilhac）先生。之后，莱斯古堡几经易手。到了1855年，古堡的主人已变成梅纳先生（Mr.Mayne）。也就是这一年，莱斯古堡因优质的土壤而获得“苏玳-巴萨克一级酒庄”的称号。其后的百余年间，古堡又数次易主，包括查理斯•克莱平（Charles Crepin）（约1870年左右）、保罗•德弗利（Paul Defolie）（1892年）、巴尼尔（Mr. Bannil）（1907年）、加斯克顿（Gasqueton）家族、P.F.贝利（美国公民）、巴拉瑞斯科（Mr. Balaresque）先生（1957年）和对苏玳甜葡萄酒有着狂热激情的阿尔伯特•维利埃（Albert Vuillier）。从1984年传到罗斯柴尔德男爵（拉菲）手中后，酒庄一直在向前发展。
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2. 强强联合
毫无疑问，莱斯古堡在声誉和资金方面从罗斯柴尔德家族获益良多，但也出现了一个问题：莱斯古堡被当做“捆绑销售葡萄酒”的代表。拉菲葡萄酒一直备受追捧，现在好像消费者要买拉菲的话也要买莱斯古堡的葡萄酒。好在2013年的期酒推广活动改变了大家的看法，没有商人再试图捆绑销售莱斯古堡的葡萄酒了。事实上，莱斯古堡是苏玳产区仅次于滴金酒庄（Chateau d’Yquem）和克里蒙酒庄（Chateau Climens）的顶级酒庄。不过并不是所有的经销商都遇到了捆绑销售的问题，美国的经销商就单独销售莱斯古堡的葡萄酒，并没有刻意把它跟拉菲古堡联系起来。
3. 酿酒学校
拉菲集团的技术总监查尔斯·舍瓦利尔（Charles Chevallier）曾在莱斯古堡住了9年。如今莱斯古堡仍然是他最喜欢的地方。“这是非常宝贵的经验，”他说，“我把我在苏玳学到的技术都带回了拉菲。如果你要酿造甜酒，就必须学会与贵腐菌打交道。对常规酿酒来说是个障碍的贵腐菌在苏玳却是酿酒师的好伙伴。它会教给你很多东西，包括葡萄选择的重要性、区别对待每个葡萄园，最重要的是耐心的艺术。”
4. 团队
酒窖主管塞尔日·拉加代尔（Serge Lagardere）在莱斯古堡工作已近42年，他总是戴着贝雷帽，这样人们就知道他不是苏玳本地人，而是来自更往西南部的莱斯·兰德斯（Les Landes）。他的同事还包括葡萄园经理让·德·罗屈埃弗伊（Jean de Roquefeuil）和舍瓦利尔。整个团队，无论是在葡萄园还是酒窖工作，都穿海军蓝色的拉菲制服，不像在拉菲古堡，葡萄园的工作人员穿海军蓝色制服，而酒窖工作人员穿酒红色的制服。
5. 干白
像许多苏玳酒庄一样，莱斯古堡也酿造干白葡萄酒。这些酒有20％为桶中发酵，使用几乎相同比例的长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）混酿，年产2,000到3,000箱。罗斯柴尔德家族到来之前，莱斯酒庄就在生产干白了，后来他们增加了一倍以上的产量，并增加了长相思的数量。
6. 干旱年份
在过去的几十年中莱斯古堡有三个年份未出产葡萄酒：1977年、1993年和2012年，还有2000年的产量非常小，因为莱斯古堡只把最好的酒带给消费者。2012年，酒庄确实酿造了副牌莱斯珍宝贵腐甜白葡萄酒，其价格还不到正牌的一半。所使用的葡萄有很多是可以酿造正牌酒的，所以这一年的副牌酒极具性价比。
7. 早混合、长陈年
莱斯古堡主要的葡萄酒都要经过24个月充分的桶中陈年。这些酒通常是90-95％的赛美蓉混合长相思和密斯卡岱。酒庄通常在葡萄收获后次年的一月份进行混合。莱斯古堡每年酿造6,000桶酒，但是到2014年11月份，酒庄的酒窖只使用了三分之一多点的空间，因为2012年没有收获，2013和2014年的产量也很小。
8. 无分拣台
当埃里克·罗斯柴尔德男爵在1984年买了莱斯古堡时，酒庄的葡萄园只有40公顷。今天，葡萄园的面积已达88公顷。为了酿造贵腐甜白葡萄酒，这些葡萄必须小心翼翼地采收，酒庄每年需要130人来采摘葡萄，这些工人分成三队工作，经过四到六次的采摘，根据葡萄感染贵腐菌的程度，采摘整束或者半束葡萄。莱斯古堡没有分拣台，所有分拣工作都在葡萄园中直接完成。
9. 喝什么
莱斯之星干白葡萄酒令人印象深刻，充满柑橘、金银花和金合欢的香气。莱斯古堡2001年份的正牌酒被《葡萄酒鉴赏家》评为2004年年度最佳葡萄酒，这款酒现在来喝，比那时味道甚至更好，其颜色开始向琥珀色转变，口味开始凸显辛辣和烤橙子的味道。
10. 价格和分销体系
莱斯古堡的葡萄酒全部通过波尔多酒商系统出售。其平均价格在Wine Searcher网站为85美元，平均评论家得分为90分。在Liv-ex网站上，最近几个年份的价格相对疲软，2010年份的售价为每箱390美元。但是优秀的2001年份达到了1,254美元一箱。相对于滴金酒庄的高价，莱斯古堡的价格更易于接受，而且同样能给人非常好的贵腐甜白体验，性价比很高。
莱斯古堡的重要数据：
排名：苏玳一级酒庄；
葡萄园面积：93公顷（230英亩）；
葡萄品种：90％赛美蓉，7％的长相思，3％密斯卡岱；
土壤：含冲积物的砾石土壤；
产量：每年不同，平均6,000箱；
副牌酒：莱斯珍宝贵腐甜白葡萄酒；少量莱斯之星干白葡萄酒（2-3,000箱）。（编译/Derek）