目前已知的可以用来酿造葡萄酒的葡萄品种共有1,368种，不过全世界80%的葡萄酒是用其中的20种葡萄来酿造的；至于其他的那些品种，它们或只局限于特定的产区，酿造出少量的葡萄酒；或因不受到重视，逐渐被世人忽略，面临绝种的危险。
比如，根据法国葡萄酒马赛克项目部（French Wine Mosaic Project），地中海有155种濒临灭绝的葡萄品种，它们的种植面积加起来都不到24英亩。马赛克项目部是世界上仅有的几家以挽救葡萄品种为唯一目标的机构之一。
很多品种之所以面临灭绝的命运，是因为它们酿造出来的葡萄酒质量很差；不过，其中也有一些品种酿造出来的葡萄酒不仅适合饮用，而且非常美味，很值得一试。下面就是几种值得我们尝试的珍稀品种；如果我们多喝一点这些葡萄酒，不仅可以获得味蕾上的享受，更有可能帮助逆转它们濒临灭绝的命运！
阿布修（Abouriou）：一个单宁高、酸度低的红葡萄品种，在法国南部的种植面积为800英亩，另外在美国加州也有少量种植。
Domaine Le Fay d’Homme Vin de France Abouriou 2015（图片来源：lefaydhomme）
阿布修红葡萄酒生产商推荐：旧世界酒庄（Old World Winery），位于加州俄罗斯人河谷（Russian River Valley）。
阿布丝亭（Abrustine）：它是意大利托斯卡纳（Tuscany）产区的一个本土红葡萄品种，其发展情况非常危险，研究人员都不清楚它的实际种植面积是多少。
阿布丝亭红葡萄酒生产商推荐：Podere Santa Felicita，位于意大利托斯卡纳。
阿尔迪斯（Altesse）：一个白葡萄品种，出现在法国山丘起伏的萨瓦（Savoie）产区。它是萨瓦最优质的白葡萄品种，生性内敛，具有较好的抗腐烂能力，酿制的葡萄酒香气较奇特，酸味十足，适合陈年。
阿尔迪斯白葡萄酒生产商推荐：Domaine Nicolas Gonin，位于法国萨瓦产区。
Domaine Nicolas Gonin Vin Blanc Altesse 2010（图片来源：vins-nicolas-gonin）
沙帮乐（Charbono）：出现在加州，种植面积不到250英亩；不过在几家著名葡萄酒生产商的努力下，它现在得到了复活。它与阿根廷的伯纳达（Bonarda）和法国的科尔伯（Corbeau）其实是同一个品种。
沙帮乐红葡萄酒生产商推荐：August Briggs、Bonny Doon、Pacific Star、Robert Foley和Villa Helena。
黎明（Erbaluce）：这是来自皮埃蒙特（Piedmont）的一个古老品种，首次被记录是在1606年。它现在的种植面积为780英亩，酿造出来的葡萄酒具有各种不同的风格，其中最值得关注的是帕斯托（Passito）甜葡萄酒风格。
黎明白葡萄酒生产商推荐：Luigi Ferrando，位于皮埃蒙特。