酒刀是开瓶器的一种，英文直译过来叫做“侍者之友”（Waiter’s Friend）。酒刀不但带有一片用来切开酒瓶封帽的折刀，还具有小巧且方便携带的造型，因此成为了餐厅侍者们普遍使用的开酒工具。然而，在众多的酒刀品牌中，最经典的应该就是拉吉奥乐（Chateau Laguiole）了。
拉吉奥乐酒刀可以说是同类产品中的极品，甚至可像高级葡萄酒一样，成为身份和品味的象征。此刀没有伤害力，没有威胁性，是和平与艺术的工具，素有法国人“牛角加钢铁的护照”的美誉。
一、拉吉奥乐本来是个地名
拉吉奥乐原本是一个法国小镇，位于该国南部奥布瑞克（Aubrac）的腹地，以生产刀具闻名。据说，拉吉奥乐酒刀的产生和发展与当地牧羊人和伐木工的工作需要有着密切的联系。
当然，拉吉奥乐的意义已不仅是一个地名，更多的是酒刀最佳质量的保证。需要注意的是，由于没有率先注册，并不是所有的该品牌酒刀都是由此地工匠生产的，如法国以外的欧洲国家也会生产以拉吉奥乐命名的酒刀。
二、材料优质，手工打造
拉吉奥乐酒刀采用精选珍贵的自然材料制作而成，且完全由工匠纯手工打造。可以说，每把拉吉奥乐酒刀都汇聚了工匠的灵性，显得精美而独特。因此，每一把拉吉奥乐酒刀都是世间独一无二的存在。此外，每一个工匠还会在作品的刀柄处刻上自己的名号。
1. 钢材
此种刀的钢材原料可来自世界各地，其中，最上乘的一种是大马士革钢材，而法国的瑞典山特维克钢（Sandvik）也是品质极高的钢材。
2. 刀柄
起初，用来制作拉吉奥乐刀柄的材料有牛角、木材等。但目前一般的情况下，此部位是用一种叫做“红酸枝”的热带常绿大乔木制作而成的。此材料质地细腻，油脂丰富，反复打磨后可变得平整滑润，光泽柔和持久。
三、代表男人勇敢的蜜蜂标志
拉吉奥乐酒刀的刀折处有一只振翅的蜜蜂标志，相传是拿破仑所赐的皇家印记，是作为男人勇敢个性的象征。
四、法国国礼
拉吉奥乐酒刀是法国的国礼。只要有外国政府首脑到访，法国总统就会向这些政要们送上一把拉吉奥乐酒刀。此外，每个在海外服役的法国军人也会收获一把法国政府赠送的拉吉奥乐酒刀。
值得注意的是，如果有人将一把拉吉奥乐酒刀相送与你，那么，你千万不要忘记回赠一枚硬币，以示不会割断二人的友谊。
五、中产阶级喜用的刀具
拉吉奥乐是最著名的酒刀品牌，几乎在各国的中产阶级中都较为流行。当然，一把品质较高的拉吉奥乐酒刀的价格也不菲，买上一把往往需要两三千人民币的花费。
六、鉴别拉吉奥乐酒刀的技巧
一把上乘的拉吉奥乐酒刀，不但外观精美，握在手中也很有重量感。此外，将酒刀放在手中时，手部也会有分布均匀的舒适感。那么，究竟该如何进一步鉴别一把拉吉奥乐酒刀呢？
首先，可打开刀具，刀刃会迅速弹起，刀背与弹簧垂直。再将酒刀平放在眼前，用觑眼观察，所看到的将是笔直的一条线。
之后，再将刀具合上。此过程中，刀片进入刀盒的动作会非常流畅，并伴随着清脆的声音。
最后，再查看一下酒刀各部位零件的连接是否紧密。其他方面除了要查看工匠的名字外，也要观察刀柄上由六个铜点镶嵌而成的“牧羊人十字”。