本文是专题中的第二篇。今天，笔者着重来谈一谈对简答题的心得与体会。之所以把简答题单独拿出来讲，是因为笔者觉得这是WSET高级考试中最难的一块，值得大家认真对待。
之前已经简单说过，WSET高级的理论考试分为两部分——选择题和简答题。对选择题本文不多赘述，笔者认为简答题的难点主要在两个方面，一是全英文作答，无论是术语、地名，还是语法、句型，你都必须用英文写出来，否则纵使你胸中有千言万语，考场上无从下笔也是白搭。二是题目需要考生充分调动自己的发散性思维，用联系的观点来思考和作答，这恰恰是中国传统应试教育中所最欠缺的精神。
首先谈谈第一个难点。因为很多朋友的英语很牛，所以至少在背诵这个难关上，你可以省不少心。但是，如果有像笔者一样英语马马虎虎的朋友，那还是建议背一背书本中的句型。其实句型并不多，只需要将通用的记住就可以了，这些句型主要集中在种植（Viticulture）、酿造工艺（Vinification）、储存和侍酒这几部分，因为无论考到哪个国家、哪个产区，这些句子都可以套用上去。这里笔者列举一些简单的例子，例如世界上最常见的葡萄培形方式之一——垂直枝条固定法（VSP Training），笔者将其作用归纳为：“Make sure best exposure of grapes to the sun”和“Improving air circulation, reduce the risk of fungal diseases”，这样无论考到勃艮第还是波尔多的种植问题，都能用这两句作答。再说说术语，术语不仅需要理解，也需要记忆，因为考试可能会要求你写出二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）或者期酒（En Primeur Sales）的详情。最后就是地名，笔者考试的时候需要写出香槟区5个子产区的名字和所种植的葡萄品种，笔者中文印象很深——马恩河谷、兰斯山、白丘、赛泽娜丘，但是就是拼不出Montagne de Reims、Vallee de la Marne、Cote de Sezanne，最后只勉强写出一个Cote des Blancs，这类地名已经脱离了英语的范畴，因此只能靠死记硬背来解决。在硬性记忆的同时，我们也可以取一些巧，例如大陆性气候和地中海式气候都有着悠长干燥的生长期（Long, dry, sunny growing season），而海洋性气候都有真菌疾病（fungal disease）和不合时宜降雨（rainfall at harvest, flowering, fruit set season）的烦恼。这样将知识点归纳起来，可以节省很多大脑内存。
在此列举一道题目来给大家分析第二个难点——用联系的观点来思考和作答。
WSET高级考试模拟题目
这道题目看似简单，但是对酿造工艺没有充分理解的人基本上是无法作答的。WSET高级课本上对白仙粉黛（White Zinfandel）只简单提到一句：“加州也会大量酿造桃红葡萄酒，这些酒被称为‘白仙粉黛’，通常果味浓郁，颜色浅，低酒精度，带有中等的甜度”，而就是这么一句话，便能被出成一道24分的简答题。
这时，我们就必须联系前面所学到的酿造知识来作答。首先是颜色，桃红葡萄酒的酿造可以采用多种方法，而在此最好的选择无疑是“短期浸渍法（Drawing Off），在短期浸渍后将果皮与果汁分离”。加州气候炎热，气候炎热的产区酒精度通常较高。而这款酒酒精度却偏低，口感半甜，综合这些条件，我们可以判断出这是人为打断了发酵过程，且不是通过加入酒精的方式，那么第二个问题可以回答为“通过加入二氧化硫、冷冻后过滤等方法终止发酵”。最后，这款酒果味浓郁，单宁和酸度低，我们可以判断其没有陈年潜力，不适合继续熟成，需要储存在不锈钢容器中并尽快饮用。这个答案就需要将你思考、推理的过程展现出来，否则单薄的“这款酒是采用Drawing Off方法酿造的”只能给你带来1分，这就是为什么我们需要将整本书联系起来学习的原因。
最后给大家一个温馨提示，简答题的时间一定要把握好。笔者50道选择题做的非常快，加上涂答题卡的时间大约只花了15分钟，考试时间为105分钟，剩下90分钟笔者一直在奋笔疾书，才刚刚好写完4道简答题。千万不要因小失大，苦苦纠结在一个问题上，将试卷全部答完才是最重要的。
所谓“磨刀不误砍柴工”，在下篇文章中笔者会主要谈谈自己的学习方法，希望这些方法可以帮助大家提高学习效率。
（作者：刘若晨（Mark），毕业于华东交通大学，在求学时已非常酷爱葡萄酒，毕业后即投身于葡萄酒行业。现任职于红酒世界网市场部，为英国WSET认证的高级品酒师。）
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