鸡肉是一种白肉，理论上来说应该与白葡萄酒搭配。实际上，不同做法的鸡肉也能够与不同的红葡萄酒形成很好的搭配。
为鸡肉搭配红葡萄酒时，最需要注意的方面是，一定要让葡萄酒提高鸡肉的风味并享受葡萄酒本身。选择一款合适的红葡萄酒类型来搭配肉类，主要取决于美食的风味以及做法。总的来说，应该为口感相对清淡的鸡肉搭配酒体较轻的红葡萄酒，为口感相对浓郁的鸡肉菜肴搭配酒体丰满的红葡萄酒。
1、为味道丰富的烧烤风味鸡肉搭配一款梅洛葡萄酒
梅洛（Merlot）葡萄酒口感浓郁，果味突出，通常带有黑醋栗、蓝莓、桑椹、甘草、咖啡和松露等风味，能够与用香料酱拌过的烧烤风味的鸡肉形成很好的搭配。
2、为烧鸡肉和炖鸡肉搭配类似梅洛、西拉以及黑皮诺这样的红葡萄酒
如果要为烧鸡肉和炖鸡肉搭配梅洛、西拉（Syrah）以及黑皮诺（Pinot Noir）等葡萄酒，就一定要保证平衡食物和葡萄酒风味之间的浓郁度。例如，应该为调料较为柔和的烧鸡肉搭配酒体清淡的博若莱葡萄酒，或者是酒体适中的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。
3、如何为鸡肉汁搭配红葡萄酒
为以番茄酱风味为主以及伴有辛香风味的鸡肉汁搭配意大利红葡萄酒，如桑娇维塞（Sangiovese）和巴贝拉（Barbera）葡萄酒。此外，还可以为椰汁味鸡肉汁搭配西拉葡萄酒。果味浓郁的西拉葡萄酒不但能够冲淡辛辣的口感，还能很好地衬托出椰奶的风味。
4、黑皮诺是百搭葡萄酒
当对自己为鸡肉选择的葡萄酒不太自信时，就可以考虑找一款黑皮诺。它是一种几乎能够与各种白肉都能形成很好搭配的“多面手”葡萄酒。此种葡萄酒自然能够与盐咸风味的鸡肉进行搭配。