波尔多的酿酒史就如波尔多的历史一样古老与悠久，因此这里有着多种风格的建筑也就不足为奇了。葡萄园是这里法式庄园生活的缩影，是高贵与奢华的象征，但是对于有着2000年历史的波尔多来说，葡萄园仅仅是这其中微不足道的一部分而已。那些忠于国王的贵族成员被授予他们目光所及的所有土地，因此，选择一个有利的地形是每一个贵族的期望。也因为这样，波尔多的城堡多位于凸起的山坡上，并往往用围墙将所有的领地圈起来，还会建有一个塔楼，以便放哨与沟通。这些建于中世纪的城堡如今仍零星地分布在波尔多的这片土地上但大多年久失修，与其说是一个个葡萄园，还不如说是一座座堡垒。
正是在18世纪，波尔多形成了其独特的建筑风格。富庶的贵族们买下了波尔多地区的一片片庄园，并在这些地方建立起雄伟宏大的城堡。其中，最为出名的城堡多位于梅多克，它们是波尔多昔日繁荣的葡萄酒业的见证者。曾几何时，法国西南产区的葡萄酒都必须是经过波尔多港远销海内外。而提及这些建筑，维克多•路易斯（Victor Louis）是不可不提的人物，正是他让波尔多建筑声名鹊起。路易斯生于1731年5月10日，位于波尔多市中心的波尔多大剧院（Grand Theatre de Bordeaux）就是其杰作之一。该剧院于1780年4月17日竣工，并自那时起就成为了波尔多地区各大酒庄建筑争相模仿的对象。
许多研究波尔多建筑的专业人士都认为维克多•路易斯酒庄以及其建筑物都秉承了路易斯的建筑风格。另外，最近有传闻说始建于1786年布耶酒庄（Chateau Bouilh）即将被中国买家买走。这家酒庄就是波尔多酒庄建筑的代表，在其占地80公顷的土地上拥有40公顷的葡萄园，其建筑物规模宏大，气势雄伟，秉承了波尔多大剧院的很多风格特点，比如入口狭小但风格统一等。这座建筑物的建筑期间恰逢法国最鼎盛时期，因此整座酒庄被完整地呈现到了世人的面前。目前，这座酒庄是梅多克地区最壮观的酒庄建筑之一。
图片来源：Chateau Pabus
位于萨迪哈克（Sadirac）的芭比斯酒庄（Chateau Pabus）也同样被人们认为是路易斯建筑风格的代表，但目前仍无历史证据来证实这一说法。该酒庄已于2012年易主。此外，相传距离芭比斯酒庄不远的赫侬酒庄（Chateau Renon）也脱胎于维克多•路易斯之手，不过是否出自路易斯本人之手则不得而知。另外，还有位于圣露贝（St Loubes）的安侬酒庄（Chateau Aignan）也被认为是路易斯的作品。
尽管波尔多地区是这么一小片地方，但对其建筑风格的研究仍是一个非常庞大的课题。在过去的几个世纪里，这些建筑物与葡萄酒息息相关，进而也演化出与葡萄酒相关的一些功能。在这里，你可以找到许多19世纪的建筑物，他们大多显矩形，坐北朝南，在其屋后往往还有一间面朝北方的酒窖。这些“吉隆特风格”（Girondines）的酒庄建筑现如今是波尔多地区最常见的建筑物，尽管其与维克多•路易斯时期的建筑风格大有不同，但是在它们身上你仍能发现其中的些许影子。