1、霞多丽（Chardonnay）
图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut
霞多丽是世界上最流行的白葡萄品种之一，也是澳大利亚主要的白葡萄品种之一。这个品种在整个澳大利亚都有种植，其中以玛格丽特河（Margaret River）、帕史维（Padthaway）和兰好乐溪（Langhorne Creek）产区的表现最为优秀。
澳大利亚比较温暖的地方生产的霞多丽葡萄酒带有成熟甜瓜的风味，而比较寒冷的地方生产的霞多丽葡萄酒则以桃子和柑橘风味而著称。很多霞多丽葡萄酒都会经过橡木桶陈酿，适合在3年内饮用。许多大型的酒厂会用产自不同地方的霞多丽葡萄进行混酿，以获得具有特色的葡萄酒。
2、灰皮诺（Pinot Gris或Pinot Grigio）
灰皮诺本是意大利和法国阿尔萨斯（Alsace）的传统葡萄品种。霞多丽是以风味浓郁而出名的，灰皮诺则以其“可靠性”而著名，用这种葡萄酿造出来的酒不像霞多丽那般酒体饱满，口感丰富，但它也带有足够的风味，是个值得信赖的品种。灰皮诺葡萄酒一般酒体中等，口感倾向于清新脆爽，常常带有柑橘的馨香。
3、雷司令（Riesling）
图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut
雷司令是德国传统的葡萄品种。在澳大利亚，那些来自德国的传统葡萄品种通常比较适合种植在南澳地区，雷司令也是这样。虽然它在整个澳大利亚都有种植，但它在南澳的生长状况最好。这个品种酿造出来的葡萄酒带有丰富多样的果香，通常会和其他白葡萄酒进行调配，适合搭配泰国菜和各种澳大利亚的辛辣菜肴。
4、赛美蓉（Semillon）
图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut
赛美蓉也是法国经典的葡萄品种，现在澳大利亚得到广泛的种植。它比较早熟，酿造出来的葡萄酒香气四溢，口感丰富而浓郁。它也可以与长相思（Sauvignon Blanc）和霞多丽进行混酿，以达到扬长避短的目的。
5、长相思（Sauvignon Blanc）
图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut
长相思葡萄比较适合种植在凉爽的地方，因此澳大利亚的维多利亚（Victoria）和塔斯马尼亚（Tasmania）产区是它的最佳种植地。长相思经常与赛美蓉进行混酿，这种混酿型葡萄酒比较容易入口，适合搭配海鲜类菜肴。
6、琼瑶浆（Gewurztraminer）
用琼瑶浆酿造出来的葡萄酒呈浅金黄色，带有芬芳四溢的花香，较易入口。初次接触琼瑶浆葡萄酒的人往往会为它扑面而来的浓郁芳香而倾倒。在澳大利亚，琼瑶浆常常与雷司令进行混酿，是亚洲辛辣菜肴的绝佳配酒。
7、华帝露（Verdelho）
这个品种的原产地是葡萄牙，通常用来酿造加强型葡萄酒——波特酒（Port）。不过在澳大利亚，华帝露主要用于酿造干白葡萄酒。它在澳大利亚的种植面积并不大，只是在西澳、新南威尔士州和南澳有少量的种植。不同产区出产的华帝露葡萄酒在风格上有较大差异：有些可能带有青草、药草和香料的风味；有些带有充沛的热带水果芬芳，如菠萝、甜瓜和番石榴等；有些甚至夹杂了忍冬花和水果沙拉的清香。