如果你是一位餐厅老板，你会如何设计餐厅的葡萄酒酒单呢？本文将和您一起探讨这个问题。
1、按葡萄品种还是风格列出酒款？
一张出色的葡萄酒酒单必须是易懂的（不管是对消费者还是餐厅的职员来说）。不管是按葡萄品种、产区、风格、颜色还是价格排列，酒单上的酒款都应该排列有序，并且其价格、口感和产地都要有详细的介绍。如果你是按产区来排列酒款（尤其是旧世界的酒款），你可以在酒单上提供一个区域地图，让消费者更清楚地知道每款酒的产地。最常见的葡萄酒酒单是按葡萄品种或风格（红、白、桃红、起泡酒、加强酒或甜酒）来列出酒款；在每款酒的风格下面列出葡萄品种最佳。当然，你还可以为酿酒所用的葡萄品种提供一些简单的信息介绍（如果其发音比较困难，还可以提供发音），并附上此酒最适合搭配的美食。一般不建议按葡萄酒口感（如浓郁或爽脆）排列酒款。因为每个人对葡萄酒的感受不一样，如果按口感列酒款，会让很多消费者找不到自己真正喜欢的酒。
2、酒单上的价格怎么列？按杯还是按瓶？
大量事实证明，按杯销售葡萄酒非常受消费者欢迎。因为如果按瓶点酒，消费者花一瓶酒的钱，只能体验到一种美酒与美食的搭配；但如果按杯点酒，消费者花一瓶酒的钱，可以体验到多种美酒与美食的搭配。消费者往往更愿意选择按杯点酒。因此，按杯来列出葡萄酒的价格会更受消费者的喜欢，同时，你也可以将每瓶酒的价格列在后面。
3、酒单应该依季节不同而不同？
随着本地美食（及本土葡萄酒）越来越受关注，反映季节变化的酒单也开始非常流行。一般来说，在春季，酒单上的酒款酒体应较轻盈，口感明快而清爽；而到了冬季，酒单上的酒应该换成酒体更丰满，能与较丰盛的美食搭配的重口味葡萄酒。
记住，一份好的酒单能起到很好的宣传营销效果，它能成为各种葡萄品种、产区和生产商的宣传大使。如果你设计的葡萄酒酒单，能让消费者感到舒服和喜欢，那么他们很可能会再来品尝你们餐厅的葡萄酒。