红酒世界学红酒，学一点，懂一点。
大家好，我是杨琦，欢迎观看本期学红酒视频。
这期视频让我们离开沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee），向南行进，来到夜丘（Cote de Nuits）最大的村镇——夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges），看一看这里的同名产区。
根据记载，1849年时，当地开通铁路，夜圣乔治这一站被称为“Nuit-sous-Beaune”， 意为“位于伯恩之下的夜镇”。到了1892年的5月10号，Nuit-sous-Beaune将当地最著名葡萄园圣乔治园（Les Saint-Georges）的名字融入村名，更名为“Nuits-Saint-Georges（夜圣乔治）”，此外夜丘的得名也与这里有关。
夜圣乔治在1936年正式成为法定产区，包含了夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）和普希茂（Premeaux-Prissey）两个村的葡萄园。根据2018年官方数据显示，这里共拥有葡萄园308.46公顷，其中41个一级园面积为144.6公顷，绝大部分葡萄园种植红葡萄品种，只有少部分种植白葡萄品种。
从整体位置上来看，夜圣乔治法定产区位于夜丘南部，尤其是位于夜圣乔治村南边的普希茂村，已经接近夜丘边缘。产区内气候更为温暖，酿造出的葡萄酒少了些许精准和集中度，也许这就是夜圣乔治产区没有特级园的原因。但目前这里的气候状况依然非常适合葡萄种植，酿造出来的葡萄酒比北部产区口感更为丰富。
另外，土壤也对这里葡萄酒的风格产生影响。夜圣乔治产区被莫赞河（Meuzin River）一分为二；北部区域土壤是从高坡冲下来的富含砾石的冲积土，地势较低的地方为莫赞河带来的粉质沉积土；南部区域山坡底部土壤多为来自瓦莱罗背斜谷（Combe of Vallerots）的泥灰质石灰岩冲积土，山坡高处则土壤贫瘠，很多石头都裸露在外。
正因为土壤的不同，夜圣乔治产区的一级园大体可以分为三部分，第一部分位于夜圣乔治北部。
这里靠近沃恩-罗曼尼村（Vosne-Romanee），尤其是邻近沃恩-罗曼尼村边界的葡萄园，出产的葡萄酒品质非常优秀，相比通常浑厚的夜圣乔治葡萄酒来说，多了一些精细。
这里的代表性葡萄园是布多园（Aux Boudots），它紧邻沃恩-罗曼尼村的一级园玛康索园（Aux Malconsorts），出产的葡萄酒品质可以与产区内的名园——圣乔治园一较高下，尤其是勒桦酒庄（Domaine Leroy）和凯慕思酒庄（Domaine Meo-Camuzet），更是将这里葡萄酒的品质直接提升到特级园水平。
第二部分位于夜圣乔治村的南部，这里出品的葡萄酒口感更为丰富，更具力量感。这里的代表性葡萄园为上文提到的圣乔治园（Les Saint-Georges），圣乔治园被认为是目前最被低估的葡萄园之一，同时也被寄予厚望可以升级特级园。
圣乔治园大小约7.52公顷，1855年，朱尔斯·拉瓦勒（Jules Lavalle）曾将它评为头等园（Tete de Cuvee），1920年，卡米尔·霍迪尔（Camille Rodier）同样给出头等园评价。这里出产的葡萄酒口感强劲，风味浓郁，兼具深度与层次，需要陈年才能展现真正的魅力。现阶段圣乔治园没能名声大噪，也许是因为缺少了真正顶级的酒庄或者说类似亨利·贾伊（Henri Jayer）那样的伯乐式酿酒人。
第三部分位于产区最南部，葡萄园主要坐落于普希茂村范围内。这里出品的葡萄酒整体更加轻盈，因为在生产过程中很容易提取出粗粝的单宁，需要手法娴熟酿酒人的精细管理，才可以酿造出佳酿。比如皮耶侯奇酒庄（Domaine Prieure Roch），也就是酒友俗称的“菜刀酒庄”，该酒庄的夜圣乔治一级园葡萄酒就是来自这里的阿格利园（Clos des Argillieres）和科维园（Clos des Corvees）。
整体来看，夜圣乔治产区红葡萄酒往往展现出玫瑰与甘草气息，年轻时带有樱桃、草莓、黑醋栗等果香，陈年后展现出皮革、松露、皮毛和野味的气息，风格强劲、充满活力，经过陈年，口感变得柔和后，往往更能彰显夜圣乔治的魅力。
白葡萄酒产量不多，通常风格紧致，展现出白花的香气，酒款中散发出的黄油面包和些许蜂蜜气息，让人沉醉。
关于夜圣乔治，我们先介绍到这里。
红酒世界，越懂，越喜欢！我们下期再会。