阿玛罗尼（Amarone）、巴罗洛（Barolo）、布鲁奈罗-蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）、经典基安帝（Chianti Classico）、超级托斯卡纳（Super Tuscan）、阿斯蒂（Asti）、普洛赛克（Prosecco）……或许很多人都能对意大利的红葡萄酒和起泡酒如数家珍，但意大利的静止白葡萄酒呢，大家又知道多少？虽然意大利最为著名的是精致复杂的红葡萄酒和美妙脆爽的起泡酒，但这个古老的酿酒国度同样也出产了不少品质优秀的静止白葡萄酒。
1. 意大利北部：灰皮诺
谈及意大利的静止白葡萄酒时，或许很多人第一个想到的便是意大利北部使用灰皮诺（Pinot Grigio）酿制的葡萄酒。灰皮诺这一品种原产于勃艮第，是红葡萄品种黑皮诺（Pinot Noir）的变种。在意大利，它广泛种植于威尼托（Veneto）、特伦蒂诺-上阿迪杰（Trentino-Alto Adige）、弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）和伦巴第（Lombardy）等北部产区。
上阿迪杰产区葡萄园（图片来源：www.altoadigewines.com）
根据产区风土差异，意大利的灰皮诺葡萄酒也展现出不同的风格，但大多为干型，风格精致，酒体轻盈或中等，口感脆爽，带有柑橘、梨、苹果和油桃的典型风味，伴有些许矿物质气息，酸度美妙，适宜早饮。其中，弗留利-威尼斯-朱利亚出产了一些意大利最为饱满的灰皮诺葡萄酒，它们展现出中等至饱满的酒体以及多汁的桃子和热带水果风味，颇为诱人。
2. 苏瓦韦：卡尔卡耐卡
苏瓦韦（Soave）是意大利最负盛名的静止白葡萄酒法定产区（Denominazione di Origine Controllata，简称DOC），早在1968年，这里便获得了DOC地位，品质更为优秀的超级苏瓦韦（Soave Superiore）则在2001年获得了优质法定产区（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，简称DOCG）地位。苏瓦韦产区位于维罗纳（Verona）的东面，最重要的酿酒品种是卡尔卡耐卡（Garganega），在这里出产的白葡萄酒和起泡酒中，这一品种的比例都不得低于70%，当然其他一些法定品种如维蒂奇诺（Verdicchio，在当地被称为Trebbiano di Soave）和霞多丽（Chardonnay）等也可以少量用于混酿。
卡尔卡耐卡葡萄（图片来源：www.carugate.wine）
一般来说，苏瓦韦出产的白葡萄酒呈干型，风格清新脆爽，散发出青苹果、烤梨、核果、柑橘、矿物质、肉豆蔻和百里香等芬芳。产区北部的山麓地区海拔更高，多为石灰岩、黏土和火山岩这类较为凉爽的土壤，果实在成熟过程中能保留美妙的酸度，出产的葡萄酒拥有不错的陈年潜力，并能在陈年中发展出杏仁和蜂蜜的香气，这部分葡萄酒可以标注为经典苏瓦韦DOC（Soave Classico DOC）。此外，苏瓦韦地区还有一个出产甜白葡萄酒的DOCG产区——苏瓦韦雷乔托（Recioto di Soave），其酿酒葡萄与一般的苏瓦韦白葡萄酒一致，但葡萄采收后需先经过自然风干，以浓缩糖分和风味物质。
3. 加维：柯蒂斯
加维（Gavi）出产的柯蒂斯（Cortese）白葡萄酒被认为是皮埃蒙特（Piedmont）白葡萄酒中的珍宝，这个产区于1974获得了DOC地位，并于1998年获评DOCG等级。如今这里出产的葡萄酒可以标注为“Gavi DOCG”或“Cortese di Gavi DOCG”，而由100%来自加维镇的葡萄酿制的葡萄酒则可以标注为“Gavi di Gavi DOCG”。
加维产区葡萄园（图片来源：www.consorziogavi.com）
柯蒂斯是加维唯一的法定葡萄品种，同时被用于酿造白葡萄酒和起泡酒。产区内的葡萄园分布在海拔较高的山区，加上海风的吹拂，葡萄得以缓慢成熟，出产的葡萄酒因此能够展现出天然的高酸度和芬芳的花香，最好的葡萄酒一般拥有清新脆爽的个性，表现出柑橘、苹果、梨以及热带水果的果香和显著的花香。
4. 奥维多：格莱切多和特雷比奥罗
奥维多（Orvieto）是意大利中部翁布利亚（Umbria）最为著名的葡萄酒产区，数百年来，葡萄酒一直是这个地区经济和文化的重要组成部分。奥维多这一DOC产区仅出产白葡萄酒，主要酿酒品种为格莱切多（Grechetto）和特雷比奥罗（Trebbiano），它们在葡萄酒中的占比不得低于60%（单一品种比例或两者共同占比皆可），珠佩吉欧（Drupeggio）和玛尔维萨（Malvasia）等品种则可以作为辅助品种一起混酿，比例不得高于40%。
经典奥维多葡萄酒（图片来源：www.santacristina.wine）
奥维多最早以半甜型葡萄酒而闻名，旅行至此的教皇和贵族曾非常喜欢这些葡萄酒。如今，这里依旧会出产甜型和半甜型的白葡萄酒，但为了适应市场需要，越来越多的生产商选择出产干型的葡萄酒。这些干型白葡萄酒大多风格纯净脆爽，酒体轻盈，酸度适中，带有成熟的西柚和桃子风味。最为优秀的葡萄酒大多产自产区内历史最为悠久、最为经典的子产区——经典奥维多（Orvieto Classico）。
5. 弗拉斯卡帝：玛尔维萨
弗拉斯卡帝（Frascati）产区的葡萄园位于罗马（Rome）东南部的一个古镇周围，虽然只是一个很小的产区，但却出产了拉齐奥（Latium）产区最为著名的白葡萄酒。弗拉斯卡帝的葡萄种植历史可以追溯到公元前5,000年左右，1966年这里正式成为DOC产区，此后又在2011年，产区内的超级弗拉斯卡帝（Frascati Superiore）和出产贵腐甜白的坎内利诺弗拉斯卡帝（Cannellino di Frascati ）分别获得了DOCG地位。
弗拉斯卡帝葡萄园（图片来源：www.principepallavicini.com）
弗拉斯卡帝产区的白葡萄酒主要以玛尔维萨酿制，辅以特雷比奥罗、贝朗尼（Bellone）、白博比诺（Bombino Bianco）和格雷克（Greco）等品种进行混酿。这里出产的葡萄酒大多未经橡木影响，风格优雅，清新爽口，酒体中等，酸度中等至高，散发着柑橘类水果的香气，有时还会伴有玛尔维萨特有的橙花等花朵的芬芳，十分适合作为开胃酒饮用。
6. 马凯：维蒂奇诺
对于维蒂奇诺这一白葡萄品种，意大利葡萄酒专家伊安·达加塔（Ian D’Agata）曾称赞它“毫无争议是意大利最为优秀的本土白葡萄酒品种”。而位于意大利中部的马凯（Marches）便是这一品种的主要产区，其中北部和西部的山区都出产了不少维蒂奇诺葡萄酒，其中一些顶级酒款甚至可以位属意大利最具陈年潜力的干型白葡萄酒之列。
维蒂奇诺葡萄（图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）
马凯最为优秀的维蒂奇诺葡萄酒集中在卡斯蒂里耶西维蒂奇诺（Verdicchio dei Castelli di Jesi）和马特里卡维蒂奇诺（Verdicchio di Matelica）这两个DOC产区，这些葡萄酒大多带有绿色色调，酸度活泼，清新脆爽，伴有微妙的草本气息。同时，这两个产区也会使用帕赛托法（Passito，即在葡萄采收后让其自然风干）酿造甜酒。与位于海岸附近的卡斯蒂里耶西维蒂奇诺不同，马特里卡维蒂奇诺更靠近内陆，出产的葡萄酒年轻时相对不那么易饮，但能在陈年中演变出更多的复杂度，展现出白花、苹果、凤梨和蜂蜜等芬芳。这两个产区出产的珍藏（Riserva）级别葡萄酒还都在2010年获得了DOCG地位，可见其品质之优越。
除了以上介绍的6种白葡萄酒，在意大利这片古老的酿酒国度里，还有众多惊喜等待着你去发现，卡帕尼亚（Campania）产区的格雷克白葡萄酒、弗留利-威尼斯-朱利亚产区的弗留利（Friulano）白葡萄酒和西西里岛（Sicily）的埃特纳（Etna）白葡萄酒等都拥有非常不错的品质，值得一试。（文/Olivia）