由于颜色深、风味足、香气浓、易饮用，马尔贝克（Malbec）葡萄酒被认为是新世界红葡萄酒界耀眼的明星之一。多年来，提到马尔贝克红葡萄酒，人们就会想到阿根廷。然而，在阿根廷备受推崇的马尔贝克实际上原产自法国，是阿根廷于19世纪引进的。那么马尔贝克因何受到阿根廷如此青睐呢？下面，本文将带你一起探索阿根廷的马尔贝克。
1. 马尔贝克是如何到达阿根廷的？
1852年，法国农学家米歇尔·普杰（Michel Pouget）首次将马尔贝克葡萄藤引入阿根廷进行种植。当时，门多萨（Mendoza）州长聘请萨米恩托（Sarmiento）和普杰担任土壤学专家。州长希望提升阿根廷葡萄酒的品质，并积极寻找一种适合在阿根廷生长的新葡萄品种。普杰从法国卡奥尔（Cahors）引入了马尔贝克葡萄藤，大获成功。不久，阿根廷全国范围内都开始种植马尔贝克，并用它酿造出品质卓越的马尔贝克红葡萄酒。
图片来源：Julius Kühn-Institut
2. 阿根廷为何成为马尔贝克的主产国？
19世纪60年代葡萄根瘤蚜（Phylloxera）虫害在法国蔓延，马尔贝克未能幸免，受灾严重。1956年，波尔多（Bordeaux）又经历了严重的霜冻，法国的马尔贝克再次损失惨重。相比之下马尔贝克在阿根廷的发展十分顺利。自从被引进阿根廷后，该品种繁荣生长，阿根廷较高的海拔有助于它产生丰富的果味和浓郁的香气。同时，阿根廷夜间凉爽的气候又赋予了马尔贝克足够的酸度。所以马尔贝克酿造的葡萄酒在各方面都十分平衡。此外，马尔贝克在潮湿地区生长易感染病菌，而阿根廷很多产酒区气候干燥，从而减少了马尔贝克患病的风险。
现在，法国已经找不到马尔贝克的原生主根了，只有阿根廷和智利才有。目前，世界75%的马尔贝克种植在阿根廷。
3. 阿根廷的马尔贝克有哪些特色？
阿根廷的马尔贝克红葡萄酒色泽很深，呈墨水般的红紫色，饱含红色莓果、黑色莓果、李子和樱桃的香气。年轻的马尔贝克红葡萄酒会展现出十分突出的新鲜水果气息，随着时间的沉淀，会慢慢发展出果酱的气息，尤其是那些在酿造过程中使用了橡木桶的马尔贝克红葡萄酒。在实际品尝中，阿根廷马尔贝克也会展现出充足的红色和黑色水果味。由于阿根廷昼夜温差较大，因此马尔贝克含糖量较高，所以阿根廷的马尔贝克红葡萄酒酸度中等，酒精度高，酒体也很饱满。此外，阿根廷的马尔贝克红葡萄酒有着极佳的平衡度，既可以与食物搭配，也可以单独饮用。
4. 阿根廷的马尔贝克红葡萄酒如何配餐？
阿根廷马尔贝克红葡萄酒与经煤炭或木炭慢慢烘烤的牛肉搭配，滋味极为美妙。不过，它也可以与简单烘烤的蔬菜（如辣椒和蘑菇）和软奶酪搭配。采用明火烘烤的肉类或蔬菜与阿根廷马尔贝克红葡萄酒搭配，口感也十分平衡。（文/John）