通常说起“长相思（Sauvignon Blanc）”，人们总会想起“年轻、爽脆、清新”等特点。许多长相思酒迷们，十分钟情于长相思葡萄酒的清新果香，因此，他们通常会趁着长相思年轻时享用它。
图片来源：UrsulaBrühl, JuliusKühn-Institut(JKI)
的确，大部分的长相思都不适合陈年，都应趁着其果香还未逝去的时候及时饮用，但凡事都有例外。如一些波尔多酒庄（尤其是格拉夫产区的酒庄）出产的波尔多白葡萄酒（Bordeaux Blancs）就具有较大的陈年潜力，这些酒通常是由长相思及赛美蓉（Semillon）混酿而成，常需在橡木桶中熟成；波尔多的苏玳（Sauternes）及巴萨克（Barsac）产区采用长相思酿制的甜白也具有较好的陈年潜力；长相思的“精神家园”——卢瓦尔河谷（Loire Valley）出产的长相思葡萄酒陈年后也有较出色的表现，尤其是桑塞尔（Sancerre）及普伊-富美（Pouilly-Fume）产区的长相思葡萄酒。除了这些葡萄酒，本文还将为您推荐3款别有风味的“老”长相思葡萄酒。
这3款酒均来自干溪酒庄（Dry Creek Vineyard）。干溪酒庄是加利福尼亚州少数几个著名的长相思生产商，它还是索诺玛（Sonoma）产区 “禁酒令”解除后创立的首个酒庄。
图片来源：Dry Creek Vineyard
第一款是1977年干溪酒庄白富美干白（Dry Creek Fume Blanc，Sonoma，America）。此酒在装瓶之前，在法国橡木桶中进行了陈酿。此酒倒入杯中后，十分晶莹剔透，酒液呈金黄色，微泛棕色。现在仍十分适合饮用，入口后，它的风味可以描述为“有趣”而非“可口”。
第二款是1984年的干溪酒庄白富美干白（Dry Creek Fume Blanc，Sonoma，America）。1984年为北加利福尼亚州的葡萄带来了尤为温暖的生长季节。酿制此款葡萄酒所用的葡萄采摘时的白利糖度达到了22.2度。此酒是在装有温控设备的不锈钢罐中发酵的，然后在法国小橡木桶中陈酿。此酒入口后，口感尤为丰富，质地极其饱满，酒精度仅为12.6%。同时，它仍具有一些迷人的柑橘类水果的风味，余味柔和，但极具长相思式余味特点。
第三款是1995年的干溪酒庄白富美干白（Dry Creek Fume Blanc，Sonoma，America）。此酒同样也是在装有温控设备的不锈钢罐中发酵的，然后在法国小橡木桶中陈酿。入口后，可以品尝到坚果风味，还略带雪利酒的口感。此外，酒中仍有足量的果香，这使得该酒入口后仍给人舒服的感觉。
因此，并非所有的长相思都得趁早饮用。如果您想更好地走进长相思葡萄酒的世界，不妨偶尔也来杯经过时间洗礼的长相思吧！